MOULIN À HUILE DE LA CASCADE DE MONESSARGUES
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Entre Lurs et Pierrerue, Jérôme Masse, producteur et fabriquant d'huile d'olive biologique, vous propose de découvrir une tradition qui date de 1674, année de construction du Moulin de la Cascade. Il vous familiarisera avec les gestes ancestraux, avec une huile non centrifugée, permettant d'obtenir une d’huile d'olive de haute qualité, à la saveur douce et fruitée. Vous suivrez les différentes étapes du pressage des scourtins au ramassage de l'huile, en passant par la décantation naturelle dans les bacs en chêne. Dans ce moulin du XVIIe siècle, construit sous le règne de Louis XV, les olives triturées proviennent des oliveraies de la propriété située sur les coteaux de Lurs. La récolte a lieu entre décembre et janvier, puis la transformation du fruit en précieux liquide répond à des étapes scrupuleusement suivies pour préserver les qualités nutritives de l'olive. Pour répondre à une demande toujours grandissante, le moulin s'est modernisé, tout en conservant des critères de fabrication authentiques et traditionnels, et toujours avec une huile non centrifugée de qualité. Une huile à admirer, à déguster et à acheter à l'issue de la visite (ou dans la boutique Chez Justine à Lurs, de mai à octobre), avant de profiter de la rivière Le Lozon, de la belle cascade et de ses bassins tout proches. A noter que le domaine accueille régulièrement des groupes et des scolaires pour des visites guidées (sur rendez-vous). Accueil très chaleureux. Laissez-vous tenter !
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