Résultats Charcuterie à Lescar

FREDERIC LACOSTE

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L'avis du Petit Futé sur FREDERIC LACOSTE

Plaque millesim 2020

Ce charcutier, diplômé de l’école supérieure de charcutiers traiteurs de France, est présent aux Halles de Pau pour y proposer ses vingt ans d'expérience dans la profession. En matière de charcuterie, chacun sait qu’il a la parfaite maîtrise de la traçabilité. Et, son credo, c’est le choix de gros porcs, à la viande plus faite et plus goûteuse, qui donne la Rolls-Royce des jambons de campagne de 12 kg à 18 kg. Selon les saisons, il concocte de belles préparations, en été, le lomo maison, la chistora, la poitrine fraîche aux piments d’espelette, l’hiver, la coppa maison, l’andouille séchée à l’ancienne, une autre de ses spécialités et bien sûr toujours son saucisson sec, sa gamme de saucisses sèches, poitrines plate ou roulée... Sans oublier ses nombreux plats cuisinés, toujours attirants sur son stand ! Superbe.

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