Restaurants > Cuisine française

LA PILOTINE

7 et 8, promenade Georges-Clemenceau
85100 Les Sables-d'Olonne
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur LA PILOTINE

Plaque millesim 2017

Distinguée par les guides gastronomiques et un Bib gourmand depuis 12 ans, récompensant l'excellent rapport qualité-prix, La Pilotine est une de nos tables préférées et on est nombreux à apprécier la cuisine soignée, inventive, accessible à tous, de Philippe Pleuen. Sur la promenade Clemenceau, face à la mer, l'adresse ne joue pas l'ostentation, lui préférant sobriété et sérieux. Avec son épouse Blanche, le chef, artisan cuisinier discret, formé chez Faugeron puis chef étoilé au Scribe à Paris, sélectionne les produits avec soin pour offrir une cuisine accomplie. La carte varie au gré des saisons avec en plats références : huîtres chaudes farcies au homard, parmentier de foie gras de canard chaud, cocotte de homard. Vous aimerez aussi la raviole d'artichaut et champignons Saint-Jacques poêlées sauce Poulette, le pavé de cabillaud, mousseline de Charlotte à l'andouille de Guéméné sauce vin rouge, le suprême de volaille de Challans farci au foie gras et crêpe aux épinards et champignons. Et en dessert : tarte soufflée mascarpone ananas et mangue, sorbet framboise ou mi-cuit au chocolat, poires cuites au miel et émulsion à la vanille, sorbet poire. Jolie carte des vins de près de 80 références, et 10 propositions au verre.

Informations et horaires sur LA PILOTINE

Ouvert toute l'année. Basse saison : du mercredi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Haute saison : du mardi au dimanche le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus : 18 € (sauf samedi soir, dimanche et jours fériés), 29 €, 41 € et 59 € (menu dégustation homard).

Message du propriétaire de LA PILOTINE

A "La Pilotine", notre menu "SUR LE POUCE" est servi TOUS LES JOURS LE MIDI sauf le dimanche et les jours fériés.


"La Pilotine" est fermée le dimanche soir, le lundi et mardi.


"La Pilotine" sera en congés annuels à partir du 8 janvier 2018. Réouverture le 31 janvier 2018.


Pour mieux vous satisfaire, notre carte évolue au gré des produits de saison que nous travaillons sur place et nous fabriquons également notre pain. Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 

18.00€

Notre menu sur le pouce. Servi tous les jours le midi sauf le dimanche et les jours fériés

Mise en bouche.


*****


Assiette d’huîtres et de langoustines.


Foie gras de canard roulé aux épices, salade et toast.


Crème de champignons, croûtons.


Terrine de St Jacques à la crème de homard.


****


Côtelette de saumon poêlée, spaetzles et beurre blanc.


Cabillaud rôti et sa brandade, fondue de poireaux.


Tronçons d’anguilles sauvages en persillade et pommes grenailles.


 «Selon arrivage» (suppl. 5 euros)


Rumsteack, sauce Grand Veneur, pommes grenailles et salade.


***


Crème brûlée amandes et noisettes.


Petit pot de chocolat fondant et mousseux, crème vanille.


Feuilleté de pommes au cidre, émulsion vanille.


Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)


 


 


 


 


29.00€

Notre menu de saison

Mise en bouche.


*****


Assiette d’huitres, de langoustines et crevettes roses.


Cannelloni de saumon fumé au tourteau, salade mêlée, betterave et céleri rémoulade.


Foie gras de canard roulé aux épices, chutney et brioche Vendéenne.


Crème de champignons, St Jacques, foie gras et croûtons.


****


Tournedos de cabillaud au jambon de Vendée, mogettes cuisinées.


Cocotte de lotte, saumon et St Jacques, grenailles, champignons et beurre blanc.


Tronçons d’anguilles sauvages en persillade, pommes grenailles.


« Selon arrivage » (suppl. 5 euros)


Filet de canette rôti, spaetzles, sauce Grand Veneur.


***


Crumble de pommes cuites au cidre, glace caramel.


Crème brûlée amandes et noisettes, tuile aux amandes.


Mi-cuit au chocolat, poires fondantes, émulsion et glace vanille.


Assiette dégustation de desserts. (suppl. 5 euros)


 


 


 


 


 


41.00€

Notre menu grand gourmand

Mise en bouche.


*****


Marbré de foie gras de canard aux épices, chutney et brioche Vendéenne.


Saladine de homard, makis de saumon fumé au tourteau,


betterave et rémoulade de céleri.


Huîtres chaudes farcies au homard et champignons,


sabayon au Champagne. (spécialité)


Parmentier de foie gras de canard chaud. (spécialité)


****


Noix de St jacques bardées de jambon de Vendée, fondue de poireaux, beurre blanc.


Filet de turbot, spaetzles, champignons et sauce vin rouge.


Cocotte de homard à la Vendéenne. (suppl. 10 euros)


Filet de canette rôti, escalope de foie gras poêlée, sauce Grand Veneur, pommes grenailles et champignons.


***


Assortiment de fromages, petite salade.


**


Assiette gourmande de desserts.


 


59.00€

Notre menu dégustation. Servi pour l'ensemble de la table

Mise en bouche.


*


Saladine de homard, maki de saumon fumé au tourteau,


betterave et rémoulade de céleri.


*


Lotte bardée de jambon de Vendée, fondue de poireaux.


*


Sorbet poire, champagne.


*


Cocotte de homard à la Vendéenne.


*


Assortiment de fromages, petite salade.


*


Gourmandises sucrées.


*


Mignardise et chocolat.


 


Avis des membres sur LA PILOTINE

Note générale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
11 avis d'internautes
le 29/12/2017 à 21:59
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Excellent restaurant où le poisson est roi, cuisine très raffinée, bon rapport qualité-prix, la fraîcheur est garantie
le 02/12/2017 à 18:39
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Découverte de ce restaurant qui nous a agréablement surpris sur tous les points .
Petite salle , pensez à réserver .
le 01/09/2017 à 14:52
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Excellent restaurant, Le poisson est à l'honneur et la vue superbe sur la plage des Sables mais surtout dégusté de bon petits plats.
le 31/07/2017 à 19:10
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Cuisine ultra raffinée, le poisson ( turbot) est préparé à merveille.
Mais accueil et service pas du tout "coincé"? simple et sympa juste comme il faut.
le 31/12/2016 à 12:40
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
un restaurant très raffiné, cuisine gastronomique. Situé sur le remblai, face à la mer

Carte et itinéraire pour LA PILOTINE

Lat : 46.49128723 / Lon : -1.77480531
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