Ancienne île au centre de la baie de Bourgneuf il y a 200 ans, Bouin est devenue une « île dans les terres » à la suite de mutations géologiques, le bras de mer la séparant du continent s’étant réduit à un canal. Bouin tient d’ailleurs son nom au fait qu’elle fut souvent submergée – « bougnée » en patois vendéen. Elle est aujourd’hui protégée par des digues et polders uniques en France. De beaux bâtiments y demeurent comme l’ancien château du sénéchal de Poitou, l’hôtel du sénéchal de Bretagne, le pavillon et sa tour carrée. La commune comprend le bourg lui-même et le pittoresque village de l’Epoids avec son petit port où vous dégusterez des huîtres.

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