BOUTIQUE BIPERTEGIA

" L'authentique au naturel ", c'est le postulat de la maison et du maître à bord de cette exploitation, Gilbert Darthayette qui explique ses méthodes de travail : " culture en plein champ au rythme du bioclimat de notre région - en respect total avec la nature -, nos plants de piments sont soignés et traités naturellement, de la semence des graines jusqu'à maturation. Ils sont ensuite soigneusement sélectionnés et cueillis à la main. Le triage (avant, pendant, après maturation et avant le broyage) est essentiel pour une bonne qualité et conservation de la poudre dans le temps. Tous nos produits sont transformés ou cuisinés directement dans notre atelier à Espelette et sont garantis sans colorants, sans épaississants ni conservateurs. " En précisant qu'ils sont fiers de proposer ce qu'ils aiment manger et d'accueillir des visiteurs en leur faisant de goûter leurs produits. " Pour que les gens connaissent ce qu'ils achètent ". Ainsi, ce producteur de piments d'Espelette AOP, propose ses produits à la vente dans sa boutique du coeur du village : cordes de piment, poudre de piment, nombreux condiments, purée au piment d'Espelette, sel ou fleur de sel au piment, délice de piment doux (nature ou au piment d'Espelette). Et quelques spécialités, piments entiers en conserve, piperade basquaise, le Chocotegia (pâte à tartiner praliné ou chocolat noir au piment d'Espelette), le velouté de potimarron au piment d'Espelette, sauce pimentée à base d'huile d'olive, la toastade douce ou forte pour faire des toasts apéritif, le sirop au piment d'Espelette et les coffrets gourmands. Une balade gastronomique recommandée que vous découvrez aussi sur les murs, des photos représentant la production du début à la fin. Et une gamme de pâtés, rillettes... La Maison Bipertegia révèle la délicatesse de cet " or rouge " unique sous toute ses formes.