LES CAUDALİES

Et si on mesurait le temps et le plaisir en caudalies ? La caudalie, c'est cette unité de mesure qui permet de calculer la persistance aromatique du vin en bouche. Elle correspond à une seconde. Si le nom a inspiré Anne-Françoise et Benoît Arbouin quand ils ont ouvert leur établissement qui donne un peu de cachet et de couleur à la très commerciale route de Vannes, c'est bien entendu parce que le vin y est à l'honneur avec plus de 300 références sur la carte et autant de conseils avisés et passionnés. D'ailleurs les sommeliers peuvent vous proposer une sélection de cinq verres de 10 cl en accord avec vos plats. Au menu (qui varie suivant les saisons), des produits frais cuisinés avec imagination et talent. Gourmets et connaisseurs du vignoble, laissez-vous donc tenter par exemple par l'encornet et les langoustines, bouillon végétal et céleri ou le foie gras mi-cuit de canard, sorbet figues et poivre de Phu quoc ; avant de poursuivre par un suprême de volaille fermière, gambas et champignons sauvages ou un filet de canette rôtie aux figues. Puis, après avoir peut-être goûté aux fromages réputés de chez Beillevaire, optez sans hésiter pour la tartelette figues et amandes accompagnée de sa glace ou succombez au plaisir de la sphère chocolat noisette et caramel. Et si vous voulez emmener un peu de ces délices chez vous, le chef propose aussi des tapas, plats chauds, foie gras et réductions à emporter. Le restaurant est privatisable pour les réunions et autres repas d'affaires. Une excellente adresse.