Résultats Bistronomie à Saint-Herblain

L'avis du Petit Futé sur LES CAUDALİES

Plaque millesim 2020

Et si on mesurait le temps et le plaisir en caudalies ? La caudalie, c'est cette unité de mesure qui permet de calculer la persistance aromatique du vin en bouche. Elle correspond à une seconde. Si le nom a inspiré Anne-Françoise et Benoît Arbouin quand ils ont ouvert leur établissement qui donne un peu de cachet et de couleur à la très commerciale route de Vannes, c'est bien entendu parce que le vin y est à l'honneur avec plus de 300 références sur la carte et autant de conseils avisés et passionnés. D'ailleurs les sommeliers peuvent vous proposer une sélection de cinq verres de 10 cl en accord avec vos plats. Au menu (qui varie suivant les saisons), des produits frais cuisinés avec imagination et talent. Gourmets et connaisseurs du vignoble, laissez-vous donc tenter par exemple par l'encornet et les langoustines, bouillon végétal et céleri ou le foie gras mi-cuit de canard, sorbet figues et poivre de Phu quoc ; avant de poursuivre par un suprême de volaille fermière, gambas et champignons sauvages ou un filet de canette rôtie aux figues. Puis, après avoir peut-être goûté aux fromages réputés de chez Beillevaire, optez sans hésiter pour la tartelette figues et amandes accompagnée de sa glace ou succombez au plaisir de la sphère chocolat noisette et caramel. Et si vous voulez emmener un peu de ces délices chez vous, le chef propose aussi des tapas, plats chauds, foie gras et réductions à emporter. Le restaurant est privatisable pour les réunions et autres repas d'affaires. Une excellente adresse.

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Informations et horaires sur LES CAUDALİES

Ouvert le mardi et du jeudi au samedi le midi et le soir ; le mercredi midi. Menus de 38 € à 44 € (menu Terre Mer. Menu Collection Eté : 48€ à 60€). Menu enfant : 12 € (ou 15). (entrée+Plat : 22€. Plat+Dessert : 20€). Vin au verre. Menu de Saison midi et soir : 25€. Traiteur. Accueil des groupes.

Avis des membres sur LES CAUDALİES

6 avis
4.5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
SoLoln
4/5
Visité en janvier 2016
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Voici un restaurant gastronomique avec de belles assiettes élaborées avec juste ce qu'il faut en quantité. Bonne cave pour accorder mets et vins. Petit restaurant avec une bonne renommé, pensez donc à réserver à l'avance. Je recommande vivement!
Jinglu
4/5
Visité en juillet 2016
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
C'était la première fois pour moi. L'accueil est chaleureux. Les personnelles sont aimables et très patients. Un décoration sobre mais chic. Les plats sont délicieux. J'ai commandé de la crabe comme entrée, vraiment très fraîche. Et le poisson comme plat principal était cuisiné juste comme il faut. Excellent rapport qualité/prix.
Je vais m'y retourner régulièrement je pense.
fare44
4/5
Visité en novembre 2015
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
un restaurant gastronomique de très bonne gamme, cuisine délicieuse, dans un cadre agréable
TiTi-44
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
restaurant juste excellent, des produits de qualités, menu accompagné du verre à chaque plat permet de découvrir des très bons vins
ludo2
5/5
juste somptueux raffiné et Frais Tout est sain !!
littleangel
5/5
Un délice !
Nous fréquentons avec un immense plaisir ce restaurant depuis plusieurs années.
Nous y avons donc vécu l'évolution de cette charmante maison (tout a été redécoré intérieurement)et notre joie d'y déguster des mets savoureux est toujours présente.
Des mises-en-bouche qui précèdent le début du repas aux douceurs qui suivent les desserts... Un régal !
Excellent rapport qualité/prix.
L'un des meilleurs restaurants sur Nantes et sa banlieue.
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