DELICATESSAINE PATISSIER

Sur l'île de Nantes, à deux pas de l’Éléphant, a ouvert une pâtisserie d'exception où œuvrent Sabrina, de formation naturopathe, et son mari Grégory Lejeune, chef-pâtissier. Ils ont tous les deux décidé d'associer leur passion respective autour de ce projet audacieux et très réussi. Aussi cet établissement fait la part belle aux pâtisseries créatives, saines et naturelles. Cette pâtisserie alternative privilégie les sens : la vue car « on mange d'abord avec les yeux », comme le dit Sabrina, et le goût avec des saveurs gustatives comme les poires pochées au jus d'hibiscus dans le Déli'biscus (pâte sucrée, diplomate vanille bio), le cercle de spiruline posé sur le chou vanille bio et chocolat blanc. Les créations aussi jolies que savoureuses sont ainsi moins sucrées car il s'agit exclusivement de sucres naturels (par exemple le sucre de fleur de coco) à l'indice glycémique bas (idéal pour les diabétiques et les gourmands qui doivent faire attention) comme les macarons au thé vert matcha, sans additifs ni colorants artificiels, avec des farines françaises certifiées bio, ainsi que des farines non hybridées et des farines sans gluten. L'approche est délicate et saine, éthique et responsable car elle privilégie les produits locaux et de saison. Délicatessaine c'est également un salon de thé où on s'attable pour boire un thé ou un café. Et on peut aussi s'y régaler de tablettes au chocolat faites maison. Des ateliers pédagogiques pour apprendre à pâtisser plus léger. À réaliser : des goûters sains et goûteux pour les enfants, ou bien élaborer des pâtisseries pour des personnes souffrant d'allergènes. Aux beaux jours profitez de la belle terrasse tout en dégustant la Déli'fragola : une pâtisserie sans gluten (pâte sablée, confit de fraises, petit pois, mousse yaourt, cœur de burrata, fraises fraîches bio et locales) et une belle nouveauté 2022 le Déli'grey : une pâtisserie à IG bas (sablé à la noisette et aux agrumes, mousse légère au thé Earl Grey, biscuit moelleux à la noisette et aux zestes d'agrumes, confit de bergamote), un régal !