SEPIA RESTAURANT

En clin d'oeil à ses souvenirs d'enfance de pêche à la seiche, Lucie Berthier, cheffe trentenaire, a ouvert son propre restaurant sur l'îlot Feydeau au début de l'été 2019. Formée en marketing et communication, mais passionnée de cuisine depuis toujours, elle a opéré un virage en suivant l'expertise culinaire des chefs étoilés : à Lyon avec l'Institut Paul Bocuse, en Bourgogne avec Luc Filoé puis à Marseille avec Gérald Passedat et Alexandre Mazzia. Elle a donc créé un lieu épuré à son image : moderne et chaleureux. La cuisine y est inventive et savoureuse, les assiettes structurées et colorées. La carte, épurée elle aussi, évolue au fil des saisons : mise en valeur de produits frais, locaux et majoritairement bio dans un souci écoresponsable de tendre vers le zéro-déchet et de minimiser le bilan carbone. On se réjouit de cette belle initiative qui privilégie les petits producteurs pour une alimentation saine et un mode de consommation respectueux. Et on file se délecter d'un tartare de thonine/poivron/eau de tomate/sésame, puis l'on fond pour un ceviche de rascasse/pickles/yaourt pour enfin savourer une brioche noircie à la sépia/coulis passion/glace bergamote. Quelle régalade !