SEPIA RESTAURANT

En clin d’œil à ses souvenirs d’enfance de pêche à la seiche, Lucie Berthier, cheffe trentenaire, a ouvert son propre restaurant sur l’île Feydeau au début de l’été 2019. Formée en marketing et communication, mais passionnée de cuisine depuis toujours, elle a opéré un virage en suivant l’expertise culinaire des chefs étoilés : à Lyon à l’Institut Paul Bocuse, en Bourgogne auprès de Luc Filoé puis à Marseille avec Gérald Passedat et Alexandre Mazzia. Elle a donc créé un lieu épuré à son image : moderne et chaleureux. Épaulée dans cette aventure par Hugo, son précieux second, elle peut aussi compter sur Charles, aux petits soins de la clientèle, pour mettre en valeur ses créations gastronomiques artistiques. Sa cuisine est inventive et savoureuse, ses assiettes structurées et colorées. La carte, épurée elle aussi, évolue au fil des saisons : mise en valeur de produits frais, locaux et majoritairement bio dans un souci écoresponsable de tendre vers le zéro-déchet et de minimiser le bilan carbone. On se réjouit de cette belle initiative qui privilégie les petits producteurs pour une alimentation saine et un mode de consommation respectueux. Et on file se délecter d’un tartare de thonine/poivron/eau de tomate/sésame, puis l’on fond pour un ceviche de rascasse/pickles/yaourt pour enfin savourer une brioche noircie à la sépia/coulis passion/glace bergamote. Quelle régalade !