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TOTUM CANTINE BIO VEGAN

11, quai de turenne
44000 Nantes
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Plaque millesim 2018

" Totum " est un mot qui définit l'ensemble des molécules actives de la plante. Totum, c'est aussi le nom du restaurant de Nathalie et Pascal Roy ! Une cuisine 100 % certifiée bio, 100 % végétale, 100 % sans gluten ! Depuis son ouverture en 2017, le succès est là ! Cette cantine bio, située sur la splendide allée Turenne en pierres de tuffeau donne face à l'Hôtel-Dieu. Quand on se restaure chez Totum, on est assuré d'une cuisine saine, savoureuse et copieuse ! La cuisine est aussi goûteuse avec de vraies saveurs ! Totum marie les bons ingrédients sublimés par le talent du chef Pascal, épaulée par son épouse. A l'ardoise " de la semaine ", on fait son choix parmi 2 entrées, comme ce jour-là " un gaspacho verde, menthe fraîche et baies de Sil Timur " par exemple. Suivi de l'assiette du jour (chaude) comme ce " risotto aux légumes de printemps et citron confit gremolata de dukkha " ou " des endives braisés au sirop d'érable ". Bien sûr, l'incontournable " Bowl Totum ", servi froid, pour faire le plein de vitamines et de fibres avec salades, légumes de saisons crus ou cuits, céréales, légumineuses, graines germées est un incontournable ! Les tartes (toujours gluten free) aux saveurs et couleurs multicolores sont excellentes. Et le " fameux burger vegan " sans gluten (pain aux graines, steak de soja quinoa haricots rouge, pickles, fromage végétal, oignons caramélisés, etc.) est prisé ! Chez Totum, créativité et inventivité répondent présents, y compris pour les desserts : mousse au chocolat grand cru, panna cotta coco et caramel de cèdre. Pascal a réinventé le gâteau nantais végan et " à sa façon " avec rhum et orange ! Outre une politique éco-responsable Pascal a l'art des belles rencontres comme celle de son nouveau fournisseur d'épices divines (shira) ! A nous le cumin noir sauvage du Népal... Le cadre est des plus agréables avec ses murs en pierre et sa grande terrasse. Ne manquez pas la sélection de boissons bios : alcools sans gluten (bières), vins naturels, jus de fruits maison, smoothies ! On y déjeune sur place (ou à emporter) avec l'île Feydeau et ses aires végétalisées où l'on peut lézarder...

Informations et horaires sur TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Ouvert du mercredi au samedi le midi ; le vendredi et le samedi le soir. Menus : 14 euros, 16,50 ; 17, 19.50 euros. Pas de réservation possible (sauf groupes à partir de 10 personnes). Terrasse. Vente à emporter.

Message du propriétaire de TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Nouveaux horaires Printemps  2018 :


Du Mercredi au Samedi midi de 12h00 à 14h 30


Le vendredi et le samedi soir de 19h00 à 21h30


Nous ne prenons pas de réservations il est conseillé d'arriver tôt ...


   Certification Bio AB :


Nous sommes heureux de vous informer que Totum - Cantine bio, restaurant et traiteur, est officiellement certifié Bio AB depuis le 8 septembre 2017. C’est pour vous la garantie que ce que nous vous servons, en cuisine et en boissons, est réellement 100% bio. Seuls quelques dizaines de restaurants et traiteurs sont certifiés en France !

 

Avis des membres sur TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Note générale : 4.3 / 5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
3 avis d'internautes
Avis déposé le 29/06/2018 à 15:05
Note globale :
Visité en septembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Une cuisine personnelle et très originale, du végétarien hyper recherché, des saveurs surprenantes, c'est délicieux!
Avis déposé le 01/01/2018 à 15:15
Note globale :
Visité en novembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
J'ai voulu tester. C'est pas mal. C'est assez bon. On mange bien. Le cadre est sympa et les patrons aussi.
TOTUM CANTINE BIO VEGAN
07/01/2018 à 08:06

Bonjour et merci pour vos remarques.
Nous serons ravis de vous accueillir une prochaine fois.

Avis déposé le 15/12/2017 à 10:47
Note globale :
Visité en décembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Totum cantine bio, bien se rappeler le mot CANTINE avant de pénétrer...On y sera un peu à l'étroit et on y partagera sa table avec des inconnus, probablement,dans un doux brouhaha somme toute sympa.Pas de réservation possible le midi, donc si vous avez le choix, venez tôt ou après le grand rush.Et ne soyez pas surpris par les cageots de fruits et légumes dans la salle,achat du jour, fraicheur....Patronne sympa et qui conseille bien-Cuisine EXCELLENTE, je le dis d'autant mieux que je ne suis pas une végan dans l'âme.Mon assiette millefeuille de butternut et patate douce sauce gravy (avec des lentilles) était un pur délice et la mousse au chocolat vegan, si elle n'était pas aérienne, avait un goût divin.Certes un peu chérot bien que la quantité nous ait rassasiées et il faut aimer le (manque de )décor, aux beaux jours mangez dehors, l'allée de Turenne repensée depuis peu est superbe et vivante!Pas de chauffage et pas d'eau chaude dans les toilettes car sinon les plombs sautent, et oui, c'est le défaut des quartiers historiques!
Nous en avons eu pour 42 euros, pour 2 verres de Malvoisie bio, un plat+ 1 dessert , une entrée+1 plat chaud du menu de Noël plus cher et deux cafés...à vous de voir...L'expérience est assumée et m'aura ravie...
TOTUM CANTINE BIO VEGAN
17/12/2017 à 21:02

Bonjour,
Merci de votre commentaire; nous sommes ravis de noter que le repas vous ait plu.
Il fait effectivement un peu froid en ce moment au restaurant et nous en sommes désolés. Suite à un dégât des eaux les toilettes ne sont en effet pas chauffées (c'est temporaire, en attendant que les travaux commencent). De même, depuis un mois nous avons des coupures de courant suite à un disjoncteur principal défectueux que doit nous changer EDF (et comme il ne s'agit pas d'une urgence, nous ne sommes pas sur la liste des priorités...) De ce fait le chauffage doit rester au minimum également dans la salle, où il fait entre 18 et 20°.
Concernant les prix, notre entrée, plat et dessert est à 16 €, midi et soir. Notre repas de Noël,que vous mentionnez également est à 23 €, avec des ingrédients 100% bio. Nous avons précisément fait le choix de proposer des prix très raisonnables... vote remarque sur le prix de votre repas nous surprend donc un peu :)
Merci en tout cas d'avoir pris le temps de commenter votre expérience chez nous. Nous vous accueillerons avec beaucoup de plaisir une autre fois.

Carte et itinéraire pour TOTUM CANTINE BIO VEGAN

Lat : 47.21228790 / Lon : -1.55605912
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