HEIBLÉ EMMANUEL
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Restaurant réalisant des cuissons dans la cheminée, des spécialités traditionnelles pour sa carte changeante.
La Vieille Auberge siège depuis deux siècles en plein cœur d'Arzacq mais rare carte est aussi moderne que la façon de cuisiner est unique : ici, tout se fait dans la cheminée ! L'établissement s'attache à remettre au goût du jour les spécialités traditionnelles, toujours à partir de produits frais, dans des associations parfois étonnantes autour du canard, du cochon, de l'agneau, du bœuf, du poisson et du gibier. La carte change toutes les 3 semaines mais les incontournables sont là : casse-croûte béarnais ou basque, garburade, foie au chocolat et au caramel de Maury, vin rouge doux, pot-au-feu au talon de jambon... la plupart des plats sont des créations et à l'image des filets de palombes Rossini flambés à l'izara verte, c'est un délice à chaque fois ! Dans la majestueuse salle du restaurant, vous apprécierez d'assister à leur cuisson dans la cheminée monumentale. Vous vous régalerez tout en savourant l'humour et l'accueil jovial du chef, l'enfant du pays qui fait chanter dans le décor, l'ambiance et les assiettes toutes les tonalités de son terroir : une vrai belle réussite !
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
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