BOUTIQUE-RESTAURANT PIERRE OTEIZA
2024
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Boutique-restaurant avec une terrasse ombragée à Aldudes, proposant des planches de dégustations bien sympathiques au programme
Encore une idée extraordinaire de la famille Oteiza et d'une poignée d'éleveurs qui les entoure que ce sentier de découverte de l'élevage du Porc Basque, dans la vallée des Aldudes. Un véritable jeu de pistes, à la recherche de la faune, la flore de ce merveilleux coin sauvage, sur les traces bien sûr des fameux porcs. Des conseils vous sont prodigués. Le premier : « vous pouvez prendre votre monture comme le faisait le docteur qui montait de la vallée pour aller voir ses malades... » Le deuxième, « ne ratez pas le vol de vautours fauves, groupe de milans ou buses, le vent du Sud vous donne l'impression de pouvoir les toucher... » Le troisième, « approchez les parcs d'élevage sur les pentes de la montagne... » Le septième, « magnifique vue sur Orreaga (Roncevaux) et sur Eznazu, petit quartier des Aldudes où le pastoralisme se transmet au fil des générations... » Et ainsi de suite, jusqu'à la fin, une belle immersion dans la nature, une nature vierge, riche et altière et au retour, en récompenses, une halte gourmande pour découvrir les fromages de la vallée et bien sûr les produits de Pierre Oteiza, (ambassadeur du goût au Pays Basque) à la dégustation et à la vente. Avec un plus la possibilité de se restaurer sur place, à toute heure, autour de planches dégustations bien sympathiques comme « à la maison » dans la grande salle ou sur la terrasse ombragée. Une adresse incontournable où le savoir-faire s'associe au savoir-vivre. Tout un programme... et bon appétit !
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur BOUTIQUE-RESTAURANT PIERRE OTEIZA
Ouvert toute l'année sauf le 25 décembre et le 1er janvier, du lundi au dimanche, de 10h à 18h. Fermé le dimanche jusqu'au 15 janvier, horaires sur www.pierreoteiza.com.
Message du propriétaire
Éleveur et artisan dans la vallée des Aldudes au Pays basque
Pierre Oteiza, né dans la ferme familiale des Aldudes, est éleveur de porcs de race basque ; il crée son entreprise artisanale il y a près de 30 ans. Farouche défenseur de sa vallée, authentique et traditionnelle, il rêve de faire découvrir ses ressources naturelles cachées et de la voir se développer :
- Il élève ses porcs de race basque en liberté sur 15 hectares de prairies et de bois. Les porcs se nourrissent d’herbe, de châtaignes, faînes et glands et complètent leur ration alimentaire avec des céréales non OGM.
- Il est engagé aux côtés des éleveurs de la filière Porc Basque, dans une démarche de reconnaissance en Appellations : Origine Contrôlée (AOC) et AOP pour Jambon du Kintoa.
- Il élabore ses jambons, saucissons, pâtés et plats cuisinés avec temps et passion, dans le plus grand respect des produits et de la tradition.
- Il sélectionne ses matières premières en privilégiant les producteurs et fermiers locaux (veaux, vins, piments, fromages, jus de fruits…).
De nombreuses médailles au Concours Général Agricole chaque année !
Aux Aldudes, découvrez la maternité ainsi que le sentier pédagogique du porc basque : en 15 étapes et pendant 1h15 environ, découvrez le porc basque élevé en pleine nature, la flore et la faune locale. Plan et bâton disponibles à la boutique au départ du sentier.
Après votre balade, une pause s'impose : planches découvertes (charcuteries, pâtés, boudins, magrets...), cornets "On egin" et boissons locales à apprécier dans notre espace dégustation en intérieur ou en terrasse !
Nos dix boutiques :
Boutique Pierre Oteiza aux Aldudes (64430)
Route d'Urepel - Tél. 05 59 37 56 11
Boutique Pierre Oteiza à Ainhoa (64250)
Rue Principale - Tél. 05 59 29 30 43
Boutique Pierre Oteiza à Bayonne (64100)
70 rue d'Espagne - Tél. 05 59 25 56 89
Boutique Pierre Oteiza à Biarritz (64200)
22 avenue Foch - Tél. 05 59 24 28 86
Boutique Pierre Oteiza à Bordeaux (33000)
77 rue Condillac - Tél. 05 56 52 38 76
Boutique Pierre Oteiza à Capbreton (40130)
21 rue du Général de Gaulle - Tél. 05 58 72 42 58
Boutique Pierre Oteiza à Saint-Jean-de-Luz (64500)
10 rue de la République - Tél. 05 59 51 94 55
Boutique Pierre Oteiza à Saint-Jean-Pied-de-Port (64220)
13 rue d'Espagne - Tél. 05 59 37 23 26
Boutiques Pierre Oteiza à Paris Madeleine (75008) et Paris Saint-Michel (75006)
Avis des membres sur BOUTIQUE-RESTAURANT PIERRE OTEIZA
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