HÔTEL-RESTAURANT ITHURRIA

Restaurant de cuisine française |

L'avis du Petit Futé sur HÔTEL-RESTAURANT ITHURRIA

Plaque millesim 2018

Élégance et raffinement caractérisent la Maison Ithurria. La grande salle à manger s'offre un mobilier du plus bel effet dans un mélange d'ancien et de contemporain. Un cadre, certes, et une cuisine orchestrée par Xavier Isabal qui a mis de sa personnalité dans des plats de toujours revisités avec art, à partir d'excellents produits du terroir et des légumes du jardin (5 000 m² de potager, un poulailler...), aux cuissons parfaites, aux assemblages réussis. Selon le moment, peut-être aurez-vous l'occasion de goûter en entrée à l'incontournable Rossini de pieds de porc, escalope de foie gras poêlée, pousses de salade, betterave, ou au foie gras de canard mi-cuit en terrine et sa tartine de pain grillé au maïs, déclinaison autour de l'abricot. En plat, l'agneau de Ségovie : ris, carré rôti, ragoût de fèves à la tomate confite, pesto de roquette du jardin, ou bien le thon rouge de Saint-Jean-de-Luz, mariné et snacké, taboulé de légumes du jardin, aubergines grillées... A ne pas manquer au dessert, la tarte au citron : biscuit mirliton, crémeux citron, sorbet kalamansi, meringue, un régal. Egalement une très belle carte de vins (+ de 400 références dont des vins bio) et une grande collection d'armagnacs. Sous l'oeil du maître de cérémonie, Stéphane Isabal qui gère avec brio la salle. Une maison où l'on se sent bien.

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Informations et horaires sur HÔTEL-RESTAURANT ITHURRIA

1 étoile Michelin. Maître restaurateur et Maître cuisinier. Ouvert du 12 avril au 3 novembre 2019. Fermé mercredi toute la journée et le jeudi midi. Ouvert tous les jours, en juillet et août. Bistrot ouvert le midi uniquement (voir article). Etoilé depuis 45 ans. Menu de saison : 45 €. Menu Dégustation : 4 plats : 70 €. 6 plats : 90 €. Carte de 52 € à 83 €. Côté Bistrot (voir article). Vin au verre. American Express, Chèque Vacances.

Message du propriétaire de HÔTEL-RESTAURANT ITHURRIA

ITHURRIA, Maison de Charme au Pays Basque



« Behin batean, hola hasten omen da ipuin bat... » ­ Il était une fois, c'est ainsi que commence un conte...
Il était une fois, au cœur d'Aïnhoa, village dont chaque maison est une œuvre d’art, un ancien Relais de pèlerins sur la route de Saint­Jacques de Compostelle du nom d'Ithurria.



Conjuguant le bien être d'un hôtel d'aujourd'hui au charme d'une maison de famille joliment décorée de meubles anciens et de tableaux de maîtres basques, « Ithurria » est une adresse chargée d’Histoire où chaque génération a apporté sa touche pour que vous vous sentiez chez vous.


 

Ithurria coté Restaurant et coté Bistrot

Le restaurant Après avoir fait leurs preuves pendant vingt ans dans un premier restaurant, Marie-Louise et Émile Ithurria achètent en 1962, au cœur d'Aïnhoa, la ferme « Alaborda » pour y créer une affaire à laquelle ils donneront leur nom de famille « Ithurria ». Marie-Louise aux fourneaux et Emile, l'ancien contrebandier à l'accueil, sont très vite épaulés par leur fille Maritchu et leur gendre, Maurice Isabal, qui apporte sa créativité au classicisme du répertoire maison qu'il saupoudre d'un flot d’idées originales pour asseoir la réputation de la maison. En 1990, leurs deux fils, Stéphane en salle et Xavier en cuisine, assistent leurs parents avant de « prendre le relais » en mains en 2007. 


Avec des airs de jeunesse et de modernité, la cuisine remarquablement maîtrisée de Xavier est fidèle à la tradition maison : le marché faisant loi, les produits sont toujours de saison ! Sa carte est un festival d'idées originales où les poissons de la côte côtoient tous les trésors gourmands du répertoire basco-béarnais, le tout conclu par des desserts d'une rare élégance. En salle, Stéphane témoigne de la complicité talentueuse qui le lie à son frère lorsqu'il commente sa Carte et laisse éclater sa passion du vin lorsqu'il présente les trésors de son exceptionnelle Cave. 


thurria Côté Bistrot Le Bistrot vous accueille pour un déjeuner de soleil, du lundi au samedi. (Fermé  mercredi et jeudi hors saison), de 12 h à 14 h


Un service souriant et décontracté pour une cuisine créative et goûteuse au service de plats canailles à base de produits du terroir, préparés par Xavier Isabal et son équipe. Les meilleurs jambons de Bayonne découpés devant vous, accompagnés de piments au vinaigre maison. Des vins au verre ou en pichet et des sélections, le tout à prix doux.


Possiblilité de privatisation pour un repas de famille, un anniversaire ou une reunion de travail.


 


Video de HÔTEL-RESTAURANT ITHURRIA

Avis des membres sur HÔTEL-RESTAURANT ITHURRIA

Note générale : 5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juillet 2019
Excellente table
Le menu en six plats proposé est une bonne expérience culinaire d'ou l'on ressort très satisfait et repû.
Le cadre est superbe et le service de haute volée, tout en simplicité.
Avis déposé le 08/07/2019
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