Graulhet est une ville aux mille facettes qui offre une qualité de vie agréable. Avec son ambiance champêtre, renforcée par son marché et ses producteurs de talent, et ses nombreux équipements, jalousés par les cités de son importance, elle cultive sa différence. Embrassée par les champs, traversée par le Dadou et le Verdaussou, cette petite place forte doit son dynamisme à l'implication de ses artisans. Son développement a débuté à l'âge d'or du pastel grâce à la présence de son petit port de transit pastelier. Puis, au XVIIe siècle, elle s'est tournée vers l'artisanat du cuir (filatures de ratine, chapelleries, cordonneries, tanneries, mégisseries...). C'est cet essor et ce savoir-faire qui a sculpté le visage actuel de la ville et qui lui a donné le surnom de "cité des métiers du cuir". De nos jours, ces deux artisanats sont racontés dans des visites passionnantes et animées.

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