L'histoire de la ville la plus ancienne nous ramène au temps des Gallo-Romains mais c'est aujourd'hui davantage son héritage médiéval qui frappe le visiteur. Le site naturel de Cajarc, et son positionnement dans son cirque de falaises, en fait également une localité d'intérêt. Elle fut une des premières " communes libres du Quercy " en 1256 et résista aux assaillants anglais tout au long de la guerre de Cent Ans, protégée par ses imposantes fortifications. Bastion protestant pendant les guerres de religion, Cajarc vit ses murailles rasées en 1623 sur ordre de Richelieu en personne. Plus récemment, la commune entra dans la postérité par le biais de Coluche et Guy Lux qui y réalisèrent " Le Schmilblick ", une parodie bien connue de jeu télévisé. Une avenue porte d'ailleurs le nom de Coluche, un beau clin d'oeil en guise d'hommage.

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