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Sébastien Buecher mêle avec brio des inspirations venues du monde entier mais rendant toujours un hommage particulier au terroir.
Au milieu du paysage traditionnel, voici un lieu au cadre dépouillé où règnent bois clair, pierre et murs à la chaux. Grandes baies vitrées et mobilier épuré font de ce lieu une adresse qu'affectionneront les personnes en recherche d'un endroit où organiser leur mariage ! La qualité des plats n'est pas en reste. Ici la synesthésie des sens est sollicitée : l'odorat, la vue, le goût et même l'ouïe : tout sera fait pour ravir vos convives ! Sébastien Buecher mêle avec brio des inspirations venues du monde entier mais rend toujours un hommage particulier au terroir.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AUBERGE FRANKENBOURG
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Nous avons reçu un coffret cadeau comprenant le service en 7 plats + la nuitée.
Seul petit bémol, lors du dernier plat avant le dessert, le serveur nous apporte deux plats différents sans nous prévenir, ce qui d'après ses dires est un test du chef cuistot.
Je pense surtout qu'ils n'avaient pas assez de quantité car les personnes à côté de nous ont reçu les deux mêmes plats.
Je trouve cela dommage qu'on ne soit pas venu nous prévenir avant et qu'on nous impose cela sans le savoir.
Sinon le reste était parfait
Merci à l’équipe en cuisine ainsi qu’à l’équipe en salle pour cette belle soirée, nous reviendrons avec plaisir
Cuisine : très bien exécutée, cuisson et assaisonnements parfaitement maîtrisés comme on peut l'attendre dans un établissement de ce standing. Mais si les saveurs sont excellentes, la créativité du chef est remarquable.
L'amuse bouche à la carotte : acidité de l'agrume qui précède la sucrosité de la carotte avec le craquant du biscuit puis la pointe pimentée en fin de bouche, cette succession de saveurs est top.
Le foie gras grillé seul est commun, ordinaire mais quand on prend tous les ingrédients ensemble (compotée de kaki, grains de grenade avec un biscuit aux notes de canelle) c'est comme avec "Ratatouille" : ça devient magique !
La cuisson du sébaste était parfaite. Le jus d'arrêtes vient parfaire la cuisson. "Ratatouille" réapparaît avec la rouille qui sublime l'ensemble. Très belles saveurs. Douceur du poisson et puissance de la rouille font un excellent combo.
Le dessert met l'Alsace dans l'assiette. On a l'impression de manger l'Alsace. On retrouve dans le mousseux au café tous les codes des desserts alsaciens. Un sacré clin d’œil à la région pour finir un très bon repas.
Salle : belle hauteur sous plafond, belle vue. Tables un peu proches (mais ça permet d'avoir plus de chances d'obtenir une table) et salle un peu bruyante (malgré les panneaux acoustiques). La réflexion globale sur la prise en charge des convives va jusqu'à la plante posée sur chaque table dont la signification est en parfaite adéquation avec le trésor d'efforts déployés pour prendre soin de nous (= kokedama).
Nous avons particulièrement apprécié la réflexion globale (salle, cuisine, service) de cette famille de restaurateurs qui s'emploie à nous faire passer un très beau et bon moment. Bravo aux parents, aux enfants, et à leur équipe. Merci de votre accueil. Nous reviendrons.