LA TABLE DE SOPHIE

La Table de Sophie a pris la suite de... La Suite ! Et le moins que l'on puisse dire c'est que la cuisine reste dans la même exigence culinaire et le même esprit de valorisation des produits fermiers, locaux et de saison. Petit futé doit vous faire une confidence, cette expérience a un goût de nostalgie puisque ce fut sa dernière avant la fermeture des restaurants pour cause sanitaire. A ce titre, il estime avoir eu la chance de pouvoir s'asseoir à la table de Sophie, y être accueilli et servi avec attention et bienveillance et y avoir dégusté une vraie cuisine personnelle. Ce soir-là un menu en trois temps original dans ses associations de textures et de goûts comme avec cette Tatin d'endives à l'orange où la sucrosité de l'agrume adoucit l'amertume du « chicon ». Il en est de même de cette mousseline de volaille et betterave servie avec frites maison et salade où l'on s'aperçoit que la cheffe aime s'amuser avec ses produits. Enfin l'assiette de fromages locaux clôture ce repas tout en découvertes culinaires. Lorsque les beaux jours arrivent, la terrasse bordant la Lémance est un lieu enchanteur pour se délecter des recettes créatives de Sophie. En résumé, la cheffe se fournit à proximité et travaille ses recettes au gré des opportunités saisonnières que lui apportent ses producteurs pour en sortir une cuisine maison et créative, en somme une cuisine de terroir et d'apprêt qui a de l'avenir.