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Chez Holocene, on veut revenir à la nature. Les produits sont issus des circuits les plus courts, la saison n'est pas qu'une mode, c'est une évidence de consommation. Pour autant, l'originalité et la diversité ne manquent pas. Le chef Julien Sanchez aime jouer avec les recettes et les codes de cuisine. Ici pas de saumon gravlax mais du lieu servi avec des blinis de sarrasin ; le tataki est préparé avec de la canette. C'est bon, très bon. Bien dosé, bien assaisonné. Holocene, c'est le déjeuner toute l'année, et de belles soirées aux beaux jours.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur HOLOCENE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Le personnel est adorable. petite suggestion d’amélioration : être plus clair sur les plats du jour, enlever les assiettes de l’entrée avant d’apporter les assiettes du plat principal. Une meilleure organisation dans le service, ça permettrait De donner une meilleure image.
Sinon l’endroit a très bien été aménagé tant l’extérieur que l’intérieur.
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Questions fréquentes :
Aucun geste commercial, et il a fallu expliquer tout ce qu on avait consomme en caisse car rien n avait été noté. Déplorable quand on fait des erreurs de service comme ça.
Nous avons demandé avec le sourire de faire un geste, ce qui nous a été refusé. Nous ne reviendrons pas dans cet établissement peu chaleureux.
Ce qui est dommage car la démarche culinaire est plutôt sympa.