LE DOMAINE DE CAMBELONG - HERVÉ BUSSET * * * *

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Plaque millesim 2018

A 30 mn de Rodez, au premier plan, un ancien moulin à châtaigne à l'authenticité et à la rusticité toutes aveyronnaises, un petit bassin, quelques gallinacées et le bruit de la rivière. A l'intérieur, changement de décor, les dix chambres de l'établissement ont été rénovées et modernisées dans des tons qui rappellent les toiles de Pierre Soulages alliant modernité des matériaux de la bâtisse. Déjeuners et dîners sont servis dans la salle de restaurant, elle aussi relookée, et font échos à la fibre végétale très prononcée du chef. Chaque matin, Hervé Busset s'en va butiner dans son jardin, et par delà, sur le chemin de Conques, pour cueillir ses ingrédients fétiches. De la berce pour accompagner le veau du Ségala ; de l'alliaire pour remplacer l'ail dans l'aligot ; du plantain pour relever le goût des salades ; ou encore du mélilot, justement vanillé, à l'heure du dessert... Véritable explorateur de la nature, des plantes et des produits, il modifie ses menus au gré des saisons, de ses envies et de ses voyages, en Asie ou ailleurs... Foie gras de canard poêlé, yuzu, côte de cochon épaisse, jus au serpolet et cocotte de petits pois ou racine de chicorée, infusion au café... De plus, Dominique et Hervé Busset bénéficient des conseils avisés de leur sommelier qui sillonne les régions viticoles, en quête de vignerons hors-normes et respectueux de leur terroir.

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Adresse et contacts :
LE DOMAINE DE CAMBELONG - HERVÉ BUSSET

Le Moulin
12320 Conques-en-Rouergue
France
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Avis des membres sur LE DOMAINE DE CAMBELONG - HERVÉ BUSSET

Note générale : 4.7/5
Cadre /ambiance
Service
18 avis d'internautes
Jacqueline
5/5
Cadre /ambiance
Visité en septembre 2019
Bel endroit tranquille

Une expérience de gouts , de textures et de couleurs !

Un personnel charmant et à l'écoute
Avis déposé le 01/10/2019via Guest Suite
Ernst
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en septembre 2019
We had a wonderful stay. The 5-course Diners were more than excellent.
Avis déposé le 11/09/2019via Guest Suite
Catherine
4/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en septembre 2019
Nous avons passé une nuit au Moulin.
Nous avons été séduits par le charme du lieu! Le personnel est très agréable!
Trois petits bémols: à 1,5km du centre de Conques et pas de navette pour s'y rendre et la déco de la chambre ainsi que la facturation des petits déjeuners que nous n'avions pas pris!
Avis déposé le 11/09/2019via Guest Suite
Jean Michel
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en août 2019
Séjour très agréable grâce à toute l’équipe de ce bel établissement à recommander
Avis déposé le 30/08/2019via Guest Suite
Sarah
5/5
Cadre /ambiance
Visité en juillet 2019
bon séjour: hôtel, restauration, sympathie du personnel
Avis déposé le 27/07/2019via Guest Suite
patrick
4/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en juillet 2019
Si conques était dans le Var
Si le moulin se trouvait au bord de la rivière
Nous serions beaucoup plus souvent chez vous ....
Bonne continuation
MR SEMAT Mme Fabry
Avis déposé le 27/07/2019via Guest Suite
Helen
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en juillet 2019
Beautiful location and accommodation as well as food and wine.
Avis déposé le 26/07/2019via Guest Suite
Nicolas Geneste
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en juillet 2019
Tres bon séjour, tres bon repas.
Accueil tres agréable.
Petit déjeuner décevant pour un ensemble prix dîner/ nuitée non négligeable.
Avis déposé le 26/07/2019via Guest Suite
Julien
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en juillet 2019
Un lieu paisible et naturel idéal pour une étape ou un week-end afin de décompresser. Un havre de paix qui sert d'écrin à une cuisine très recherchée, raffinée et tellement proche de la nature.
Avis déposé le 26/07/2019via Guest Suite
Jacques
4/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en juillet 2019
la chambre avait un balcon qui donnait dans la chambre voisine...Impossible d'utiliser le balcon et nécessité de se protéger des vues du voisin.
Avis déposé le 26/07/2019via Guest Suite
FLORIAN
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en juin 2019
Ce lieu est magnifique et c'est un havre de repos. La proximité du village de Conques ne fait que confirmer l'intérêt de cet endroit. La cuisine du chef est superbe et surprenante. Nous reviendrons!
Avis déposé le 17/07/2019via Guest Suite
Gayle
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en mai 2019
Thank you so much for looking after my husband when he was sick. Your hotel was beautiful and we hope to visit it again.
Kind regards
Gayle
Avis déposé le 27/05/2019via Guest Suite
RAIMUNDO
5/5
Visité en mai 2019
Lindo lugar, nastante prvscidad y bien atendido. Sugerenca: cambiar decoracion dr pirza s unas mas acordes con su entrno
Avis déposé le 27/05/2019via Guest Suite
Jean-René Andrieu
5/5
Cadre /ambiance
Service
Visité en mai 2019
Cadre exceptionnel. Endroit ravissant. Cuisine une vrai découverte. Félicitations au chef. Week-end superbe
Avis déposé le 21/05/2019via Guest Suite
Paul
5/5
Service
Visité en mai 2019
Excellent séjour.
Seul bémol l'absence de porte de salle de bains.
Avis déposé le 21/05/2019via Guest Suite
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