L'ATELIER CRÉATIF MATTHIEU CLOT

05.65.62.13.99
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Plaque millesim 2018

Fort de plusieurs CAP (pâtissier, glacier, chocolatier, boulanger), Matthieu Clot a créé son atelier de chocolatier en 2009. On retrouve aujourd'hui l'ensemble de ses créations dans sa petite boutique de la rue Penavayre et dans son atelier/magasin des Moutiers à Rodez. Le résultat d'années de travail, de passion et de beaucoup de patience. « Le chocolat est très exigeant. Je répète souvent qu'il faut dix ans pour apprendre et dix ans pour maîtriser. » À 35 ans justement, Matthieu Clot s'est émancipé de ses professeurs et n'aime rien tant qu'imaginer ses propres bouchées en apportant un soin tout particulier à l'aspect visuel. Sa signature ? Le Catinel, du nom de la maison de Mouret qui abrite son antre : « Un praliné amande-noisette au chocolat noir, enrobé de brisures de crêpe dentelle. » On s'arrête aussi dans la boutique de ce jeune maître artisan pour les macarons, les guimauves, les pâtes de fruits, les petits choux à la crème du samedi – une véritable tradition ! – et les glaces artisanales.

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Adresse et contacts :
L'ATELIER CRÉATIF MATTHIEU CLOT

3, rue Penavayre
12000  Rodez
France
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  • 05.65.62.13.99

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