CAVE DES VIGNERONS DES GORGES DU TARN
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Elle est la vitrine de la Coopérative des Vignerons des gorges du Tarn. Ses dix coopérateurs produisent sur 52 hectares environ 2 000 hl (soit 180 000 bouteilles) de côtes-de-millau en quatre cuvées. Les Seigneurs de Peyrevel rosé est à dominante gamay, le rouge lui est un mariage de gamay, cabernet, syrah et fer servadou, les cépages typiques. Le Peysir blanc est composé de chenin et de mauzac, le Maître des Sempettes rouge est un vin généreux, issu d’une sélection de vieilles parcelles, élevé en fûts de chêne. La coopérative produit aussi du vin de pays, ainsi qu’un apéritif à base de gamay, d’extraits de plantes et de noix, le Cerno, et une cartagène, Félicie. Trois vignerons indépendants (La Tour Saint-Martin, le Domaine Montrozier, le Domaine des 1 000 Pierres) profitent des services et du matériel de vinification très moderne de la coopérative. En association avec les autres producteurs, elle convie à la découverte d’un « chemin des vignes » et à des visites de chais.
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