Capitale du Couserans, Saint-Girons est située au centre d'une remarquable région composée de 18 vallées, tout au long desquelles on peut découvrir une nature verdoyante parsemée de ruisseaux, de torrents qui font le bonheur des promeneurs et où les pêcheurs peuvent tout à loisir taquiner la truite. La ville se veut une cité dynamique associant un commerce actif, des industries, des sports tels que le kayak, la randonnée, le parapente ou le ski, et des sites culturels. Saint-Girons et le Couserans vivent aussi de petites et moyennes entreprises, telles des papeteries, fromageries, entreprises du bâtiment, carrières... C'est aussi une région au sous-sol riche : actuellement, des chercheurs d'or font de l'orpaillage près des cours d'eau, et proposent des stages. Et surtout, ne manquez pas le fameux marché du samedi matin, labellisé " Marché de France ".

La ville doit son nom actuel à Gérunce ou Girons, apôtre qui parcourut les Pyrénées vers le Ve siècle et fut mis à mort du côté d'Auch. Ses restes furent transportés plus tard sur les rives du Salat où un oratoire fut élevé sur sa tombe (premier édifice d'une ville qui devait prendre le nom du saint), honorée de plusieurs miracles. De l'ancienne église du XVe siècle, on n'a conservé que le clocher qui se termine par une flèche hérissée de têtes de loup. L'aspect extérieur rappelle les basiliques romano-byzantines de la période carolingienne. Sur son parvis et sur cette place rectangulaire recouverte de pavés, on imagine aisément Esméralda, superbe, dansant à la fête des fous. A voir aussi, l'église de Saint-Vallier pour ses retables et son portail ouest classé en 1925, ce superbe monument gothique étant orné de portail et sarcophages romans, l'église de Saint-Girons est un édifice dont l'architecture mêle plusieurs siècles (clocher du XIVe siècle). Il est très agréable de se promener dans Saint-Girons, notamment le long du Salat, en contemplant le vieux pont du XVIe siècle.