HÔTEL - RESTAURANT BALME
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Restaurant valorisant le terroir local et offrant un menu enfant à Villefort.
C'est désormais au féminin que l'établissement poursuit sa carrière : Michel Gomy a passé la main à Carole Verdeau. Aucune révolution, bien au contraire, une transition en douceur qui affirme la personnalité de la nouvelle chef, avec ici ou là un plat-hommage à son prédécesseur (le foie gras tiède poêlé au pavot). C'est donc toujours une cuisine de qualité qui est proposée : on met en valeur le terroir local avec le poulet de l'Ardèche toute proche, mais aussi et surtout la truite de Villefort, traitée en rillettes pour un hamburger revisité, ou en tartare expression safran raisin. On n'en oublie pas le cochon de Lozère, servi mitonné à point, ni l'autre illustre spécialité locale, la châtaigne, mise en valeur avec le cannelé cévenol à la liqueur de châtaigne. Le menu enfant vaut aussi le détour, c'est un vrai menu gastronomique (composition de salades du printemps, suprême de volaille à la crème de châtaigne, surprise du chef), pas un gadget marketing, ce qui prouve le respect qu'on a ici pour la cuisine et le client. Une adresse incontournable.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur HÔTEL - RESTAURANT BALME
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Les chambres sont propres et pas chères.
Le repas est excellent, du fait maison????????
Petit déjeuner copieux avec des produits locaux .
Gros bémol, le bruit de la salle et difficilement supportable.
Pris par la nuit noire des Cévennes, c’est le hasard qui nous a guidé jusqu’à cet hôtel où la chaleur et la gentillesse sont des valeurs cardinales incarnées par une équipe aux petits soins, dirigée par la charmante Camille.
Ici, tout est 100% fait maison. Ne ratez surtout pas le dîner, je rêve encore de la crème brûlée aux cèpes que nous avons eue en entrée.
En entrant dans cet hôtel, vous acceptez un voyage temporel engagé par Camille pour sauver un merveilleux établissement du déclin et de l’oubli. Les chambres sont très propres et la literie parfaite, le confort est simple mais tout à fait honorable. Le silence règne jusqu’au réveil. C’est alors le régal des tartines de pain frais et des confitures maison qui vous prend par le cœur pour vous faire commencer la journée du bon pied.
La chaleur naturelle qui règne dans cet établissement pousse assez vite tous les clients à se parler d’une table à l’autre, à s’échanger des conseils, anecdotes, histoire locale (merci à ce Monsieur qui nous a conseillé la visite de Prevencheres, fantastique ! )
Nous gardons de notre passage à l’Hotel Balme la sensation délicieusement surannée d’un voyage patrimonial fort et d’un séjour 100% parfait, aux soins experts de toute équipe passionnée. Merci à vous.
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Questions fréquentes :
Accueil chaleureux
Restaurant excellent le soir avec très bon rapport qualité/ prix