ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
Cuisine française
•
€€€
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04.67.24.76.49
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2024
Recommandé
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2024
Au sein d'une auberge rattachée à un ancien presbytère du XVII siècle, deux virtuoses célèbrent les saveurs de la région.
C'est un éden culinaire qui a ouvert ses portes en juillet 2018 dans la petite commune de Vailhan. Dans ce village de 160 âmes, Amélie Darvas et Gaby Benicio ont ouvert Aponem (« bonheur » en langue Pataxo) dans une auberge nichée au sein d'un ancien presbytère du XVIIe siècle. A table, elles ont conservé leur esprit moderne, leur style graphique et leur passion du terroir et des bons produits. Dans l'assiette comme dans les verres, c'est une déclaration d'amour à la région.
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Avis des membres sur ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
4.4/5
28 avis
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
carole Quattrochi
Visité en juin 2023
Je n’ai jamais rien mangé d’aussi délicieux, d’aussi surprenant, d’aussi inventif que cette cuisine. Le lieu et la vue sont splendides.
Cependant quelques irritants grattent un peu ou du moins il m’aurait fallut connaître les codes en amont ou me pencher plus sur la lecture de leur site:
Il faut savoir que le service ne commence ( malgré une resa à 12h30) qu’une fois tous les convives arrivés , c’est à dire une heure après, ce qui force un peu à prendre un apéritif .
La carafe d’eau ( filtrée spécialement) est à discrétion certes mais coûte 5€ par client.
Le fromage délicatement proposé n’est pas compris dans cet enchantement.
Les deux personnes en salle ne suffisent pas pour répondre aux besoins des 20 couverts : nettoyer la table ( il n’y a pas de nappe), avoir du pain, remplir les verres, demander de l’eau, un détail sur un plat/un vin, servir……
C’est un peu comme un vol long courrier en classe business avec une carte La Première…
Mais soyons clairs, la cuisine est exceptionnelle, une richesse de textures et de saveurs. Mes papilles réclament d’y retourner…..
Cependant quelques irritants grattent un peu ou du moins il m’aurait fallut connaître les codes en amont ou me pencher plus sur la lecture de leur site:
Il faut savoir que le service ne commence ( malgré une resa à 12h30) qu’une fois tous les convives arrivés , c’est à dire une heure après, ce qui force un peu à prendre un apéritif .
La carafe d’eau ( filtrée spécialement) est à discrétion certes mais coûte 5€ par client.
Le fromage délicatement proposé n’est pas compris dans cet enchantement.
Les deux personnes en salle ne suffisent pas pour répondre aux besoins des 20 couverts : nettoyer la table ( il n’y a pas de nappe), avoir du pain, remplir les verres, demander de l’eau, un détail sur un plat/un vin, servir……
C’est un peu comme un vol long courrier en classe business avec une carte La Première…
Mais soyons clairs, la cuisine est exceptionnelle, une richesse de textures et de saveurs. Mes papilles réclament d’y retourner…..
Jonathan Briqué
Visité en juin 2023
Dîner magique, le temps ralentit pour profiter de cette balade gastronomique. Un moment à part.
vanessa combasson
Visité en juin 2023
Tout était parfait. Le lieu, ancien presbytère qui offre une ambiance calme et reposante de nos petits villages du sud et une vue incroyable sur le lac et les collines. L’accueil, une bienveillance de toute l’équipe ,le sourire et l’empathie de Gaby . Le repas , une succession de mets incroyable , une découverte de goûts. Je garderai ce souvenir, comme un instant de pur bonheur.
Anne-Sophie Ernest
Visité en mai 2023
L'excellence !
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Questions fréquentes :
ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE compte 28 avis avec une note moyenne de 4.4. Vous pouvez consulter les avis de ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE en cliquant sur ce lien ou partager votre avis sur ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE en cliquant ici
ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE se situe au 1, rue de l'Église , 34320 Vailhan
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Pourquoi une seule étoile Michelin ? Peut-être juste des tout petits détails sans lesquels nos deux dames s'envoleraient vers des constellations. Par exemple dans ma culture latine, il n'est pas envisageable de facturer de l'eau en carafe, toute filtrée et traitée spécialement soit elle. L'eau c'est la vie. J'eus préféré de loin que cette dernière soit rajoutée au tarif du menu, même si ce dernier est bien élevé pour un 1 étoile....
On y revient, Äponem mérite bien plus d'une étoile pour que l'harmonie soit parfaite .