Renommé entre le XIVe et le XVIe siècle pour ses potiers, Saint-Jean-de-Fos continue de perpétuer cette tradition. Qu’elles soient brutes ou vernissées, le village regorge d’exemple de poteries : sur les quatre pentes du clocher où sont nichées des tuiles vertes, ou encore au petit musée de la poterie qui présente des morceaux de fontaine, de cruches, plats et statuettes… et sur la route des Potiers, route d’Aniane, où sont regroupés les jeunes artisans ! Ancien village fortifié, Saint-Jean-de-Fos n’a conservé de son passé qu’une imposante porte qui traverse alors une des tours d’enceinte.

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