Accroché à un promontoire rocheux, à 360 mètres d'altitude, Fanjeaux est un lieu chargé d'histoire. Son appellation latine " Fanum Jovis ", ne signifie-t-elle pas " le temple de Jupiter " ? Ce nom est en hommage à un mystérieux temple qui aurait été situé près de l'église, non loin de la " mare de Jupiter ". Fanjeaux fut tour à tour oppidum, temple romain, cité médiévale et place forte du catharisme, dont l'alignement des maisons donnant sur les allées matérialise aujourd'hui encore la présence de remparts. Fanjeaux fut aussi grand centre de la culture du pastel. C'est par ailleurs un formidable poste d'observation : par beau temps, depuis le belvédère du Seignadou, on peut embrasser d'un seul regard 6 départements, toute la plaine lauragaise et la Montagne Noire, ainsi que la chaîne des Pyrénées. Epoustouflant ! Le village, construit en circulade, regorge de richesses : l'ancien couvent des frères pêcheurs (XIV-XVe siècles), la maison " de saint Dominique " (celui qui mena la grande mission de prédication de 1206), la maison " du miracle ", la chapelle de l'ancien hôpital (XIVe siècle) ; les vestiges de la chapelle des Pénitents blancs, les Halles (XVIIIe siècle), la maison de Catherine de Médicis (XVe siècle), une exceptionnelle croix discoïdale (XIIIe siècle), l'Hôtel de Framont (XVIe siècle).

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