PHARAMOND

Bistrot et brasserie
24, rue de la Grande-Truanderie
75001 Paris
France - Voir sur la carte

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L'avis du Petit Futé sur PHARAMOND

Plaque millesim 2018

Pharamond fait partie des institutions, de celles où l'on revient toujours avec le même plaisir sincère et l'assurance de vivre un bon moment. Entre ces murs classés Monument historiques (le décor datant de l'Exposition Universelle mêle boiseries et miroirs peints façon Art nouveau), c'est toute la tradition française, du service impeccable à l'assiette généreuse que l'on peut savourer. Grâce à la famille Pharamond arrivée en 1832 de Normandie pour faire découvrir les tripes à la mode de Caen aux parisiens et bien des spécialités normandes, ce restaurant est devenu l'emblème du bien manger. Pharamond s'est aussi mis au goût du jour avec les apports d'une cuisine aux accents de la modernité représentée par un chef : Alexandre Belthoise. Des plats toujours bien ancrés dans le terroir normand et superbement bien réalisés avec l'ajout de notes délicates, de la légèreté et de la fraîcheur en plus. Les tripes à la mode de Caen d'Alexandre Pharamond, l'andouillette faite main sont bien présentes et emblématiques de la carte, mais le tartare de boeuf coupé au couteau, cébette, noisette et pomme acidulé et frites n'est pas mal non plus. Précédé d'un velouté de petits pois servi froid à la menthe et à la crème fraîche, voilà une Normandie revisitée de bon aloi ! Si cela vous chante, il est possible de faire le trou normand avec un sorbet artisanal à la pomme et un calvados 8 ans d'âge. A ne rater sous aucun prétexte, le camembert fermier de la Maison Borniambuc, confiture et salade ou le teurgoule, spécialité normande (riz, cannelle), glace vanille... A noter : des salons privatifs très raffinés au deuxième étage, dont "l'Orient express" au charme envoûtant. Ce qu'on préfère chez Pharamond ? Tout et surtout le très bon rapport qualité-prix.

Informations et horaires sur PHARAMOND

Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h. Fermé les deux premières semaines d'août. Menu unique à 35 €. Carte : 45 € environ. Formule du midi : 16,90 €. Accueil des groupes. Terrasse. Service voiturier le soir. Parking au 43 bis, boulevard de Sébastopol.

Message du propriétaire de PHARAMOND

Le Pharamond est un restaurant mythique du cœur de Paris. En 1832, Alexandre Pharamond s’installe aux Halles pour faire découvrir les tripes à la mode de Caen. Près de 2 siècles plus tard, son restaurant, désormais classé Monument Historique, vient d’être totalement rénové. Ses petits salons, nichés au 2° étage où planent encore les ombres de Clémenceau ou d’Hemingway, valent à eux seuls le détour. Côté cuisine, les tripes et les andouillettes faites main bien sûr, mais aussi des plats plus contemporains comme le cabillaud en croûte d’herbes, wok de légumes, ou les noix de Saint jacques poêlées, coulis de crustacés et risotto crémeux aux herbes. Le tout à prix raisonnables (30-40€). Belle carte des vins, dont une sélection de grands crus à prix serrés.
Voiturier le soir métro Etienne Marcel

Pour toute demande de renseignement et pour réserver :
Le Pharamond
24 rue de la Grande Truanderie - 75001 Paris
Téléphone : 01 40 28 45 18
le.pharamond@orange.fr – www.pharamond.fr

 

88.00€

NUIT DE LA SAINT SYLVESTRE MENU

Coupe de Champagne, canapés salés
***
Risotto crémeux aux truffes
Ou
Foie gras de canard mi cuit parfumé au Pommeau,
pain brioché toasté
***
Vol au vent de Noix de Saint-Jacques et crevettes roses, champignons bouton et jus de crustacés
Ou
Tournedos de bœuf Rossini, escalope de foie gras poêlé,
garniture forestière
***
Parfait glacé aux marrons confits, crème au café
Ou
Crémeux chocolat Caraque, biscuit pistache, orange
et gingembre


98.00€

NUIT DE LA SAINT SYLVESTRE MENU

Coupe de Champagne, canapés salés
***
Risotto crémeux aux truffes
Ou
Foie gras de canard mi cuit parfumé au Pommeau,
pain brioché toasté
***
Trou Normand
***

Vol au vent de Noix de Saint-Jacques et crevettes roses, champignons bouton et jus de crustacés
Ou
Tournedos de bœuf Rossini, escalope de foie gras poêlé,
garniture forestière
***
La sélection de fromages
***
Parfait glacé aux marrons confits, crème au café
Ou
Crémeux chocolat Caraque, biscuit pistache, orange
et gingembre


Video de PHARAMOND

Avis des membres sur PHARAMOND

Note générale : 3.3 / 5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
4 avis d'internautes
Avis déposé le 31/01/2019 à 21:29
Note globale :
Visité en août 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
un bon moment
Restaurant très agreable dans un cadre art déco/baroque ou l'on se sent bien.Au niveau culinaire c'est bon mais certains plats étaient tièdes voir froids ce qui est moyen. Mais service de qualité et happy hour très intéressant en terrasse.
Avis déposé le 27/10/2018 à 23:38
Note globale :
Visité en février 2018
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Bons plats traditionnels du terroir français servis dans une ambiance vraiment conviviale
Avis déposé le 27/09/2015 à 17:47
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Nous y sommes déjà allés deux fois. Menu très bon et très fin. Velouté en entrée et et Saint Jacques ensuite pour la dernière fois. Un peu cher, mais possibilité de profiter de "La fouchette" pour s'en sortir. Mais vaut vraiment le coup lors d'un passage à Paris Pour en plus profiter du cadre: EXCEPTIONNEL
Avis déposé le 08/12/2012 à 13:44
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
L'andouillette maison a part la taille (400g) n'a rien d'extraordinaire.
Le lieu au rez de chaussée est trop bruyant,mais il semble difficile d'améliorer cet aspect.
La bouteille de vin est mise sur la table et il n'est pas proposé de le gouter d'abord

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Carte et itinéraire pour PHARAMOND

Lat : 48.86289597 / Lon : 2.34855771

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