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Adresse alliant cuisine française avec les produits du terroir et cuisine japonaise avec une composition nippone.
Il se définit comme le plus japonais des cuisiniers français et réciproquement. On ne saurait mieux dire tant la cuisine de Hide Kobayashi propose le meilleur de ces deux mondes, conciliant produits de nos terroirs sélectionnés avec soin avec une exigence de composition et de précision typiquement nipponnes. On commencera donc notre repas par une galette de crabe sauce tartare à l'avocat « salade de roquette » ou une escalope de foie gras poêlée et présentée sur une salade de haricots verts. On continuera avec un médaillon de lotte poêlé sauce vin blanc et vinaigre de Xérès ou une fricassée de homard en papillote. La note sucrée finale ? Peut-être un feuilleté aux fraises et crème pâtissière au citron vert ou une poire belle Hélène « sauce chocolat et glace vanille ». Le tout parfaitement réjouissant, à l'exact point de rencontre entre tradition et modernité.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE HIDE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Service irréprochable, Belles assiettes
En famille ou entre amis c'est parfait ????
J’étais curieux étant du sud ouest et amateur de canard de voir comment ces produits seraient travaillés ici. Le magret a été parfaitement cuit et la sauce aigre douce l’accompagnant bien équilibrée de sorte à ce que le canard soit mis en valeur et non caché (ce qui peut rapidement arriver avec une sauce trop présente).
Le lieu est très agréable dans un décors agréable et avec une très légère musique de fond.
On sent que le personnel est investit autant en salle qu’en cuisine pour nous proposer l’expérience la plus agréable qui soit, centrée autour du moment présent et des produits utilisés.
Cuisine moderne et raffinée, un régal pour les yeux et les papilles. Un Subtil mélange entre cuisine française et japonaise
Les serveuses sont de très bon conseil et après avoir goûté les escargots et les Saint jacques. Je reviendrai pour déguster les autres spécialités conseillées par les serveuses.
Cet endroit est une pépite