DOMAINE DIDIER GRAPPE
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Il s'est mis à son compte en 2001 et depuis, Didier Grappe est devenu un incontournable sur la route des vins jurassiens. Sa devise... « In vino bio du Jura veritas » (dans le vin bio du Jura est la vérité). Passé en bio depuis 2007, il a pour philosophie de travailler les vignes le plus naturellement possible afin de respecter la végétation, le produit, pour en extraire le goût authentique, sur les 4 hectares de son vignoble. Rendements freinés à 35 hl par hectare au maximum pour rendre les troncs noueux moins délicats, élevage précis et pas de sulfites à la mise en flacons. Ce passionné, reconnu par les plus prestigieux guides, sait vous parler de ses vins et de sa région et travaille seul, de la culture de la vigne à la mise en bouteille et à la commercialisation. Ses coteaux s'appellent En Novelin et En Longefin, avec pour mascotte un petit volatile qu'il aime entendre dans ses rangs, pour preuve la cuvée « les Insouciantes ». Le chardonnay 2013 En Longefin, par exemple, révèle un nez floral de fleurs blanches, une pointe beurrée, l'attaque au palais est toute en explosion et se conclue par une finale citronnée. Bravo !
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