DOMAINE PHILIPPE BORNARD
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C'est une belle maison de famille perchée sur les hauts de Pupillin. La vue est imprenable mais c’est à la cave qu’il faut descendre ! Le maître des lieux, Philippe Bornard, partage avec joie sa passion des vins, volant seul de ses propres ailes depuis 2005. Il livrait auparavant sa vendange à la fruitière. Il explique la culture des vignes bio, les vinifications naturelles, dans l'esprit d'un pionnier comme Pierre Overnoy. Là, il se souvient de la manière dont sa grand-mère préparait le « ratafia », sorte d’ancêtre du macvin. Il évoque la vigne d’avant, raconte comment il laisse un vin mûrir naturellement… longues macérations et élevage en foudres. Le vigneron, dont le renard est la mascotte, donne des noms amusants à ses vins : le Garde du corps, le Ginglet, la Chamade, le Point barre, le Tant mieux… Un homme à rencontrer, attachant, qui vous jouera peut-être un air de guitare.
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