LE SAFRAN BLEU
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Le safran a conquis le Jura depuis 20 ans grâce à Claude Ancedy qui l'a dompté dans la plaine de la Loue. Une révélation sur le chemin de Compostelle, découvrant des parcelles dans le Lot. Son jardin compte 20 ares. Les précieux pistils sont fragiles (et 200 fleurs pour 1 gramme de produit fini !). Leur rouge vif doublé d'un arôme puissant font le bonheur des cuisiniers. Essayez cet exhausteur de goût même sur les plats simples comme l'omelette ou la purée. Claude prépare aussi des confitures de fruits, des gelées comme celle à la pomme et au thé vert.
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