LA CAVE DE COMTÉ ESSENCIA
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Jean-Pierre Borel a vendu sa crèmerie à Philippe Bouvret et Isabelle Marillier, deux professionnels réputés déjà depuis de longues années à Poligny. De prime abord, la boutique ressemble à une bonne crèmerie classique : du comté, bien sûr, de différentes années d'affinage, d'autres fromages du Jura et d'ailleurs, des produits du terroir, des plats cuisinés en bocaux, du miel... Mais c'est l'espace au fond de la boutique qui donne une touche supplémentaire au lieu : une superbe cheminée de pierre, des petites tables entourées de chaises bistrot, une écrémeuse à l'ancienne, un panneau montrant la transformation du lait... Et comme au tableau des écoles d'antan, la liste des tartines du jour et des salades des « Quatre Heures du Crémier » se révèlent à la craie. Une échoppe idéale pour un en-cas rapide, local et sympa...
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