Restaurants > Spécialités > Restaurant fruits de mer - Poissons

SUR LA BRAISE

Vieille ville
15, rue la Porte

20000 Ajaccio
France - Voir sur la carte
Aménagements, équipements et prestations
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L'avis du Petit Futé sur SUR LA BRAISE

Plaque millesim 2017

Jean-Jacques Ferrero, petit-fils de restaurateur, est tombé dans la marmite dès son plus jeune âge. Ses parents, Claude et Jeanine, ont tenu pendant des années le restaurant de poissons Le Floride, une véritable institution appréciée du gratin ajaccien. Après le Vino del Diablo, Jean-Jacques se lance dans un nouveau concept autour du four à braise Josper. Viandes, poissons de la pêche locale, légumes, desserts, tout est cuit avec ce four révolutionnaire qui garde l'humidité et fonctionne au charbon végétal pour une qualité de cuisson exceptionnelle. Seuls trois restaurants en Corse utilisent ce procédé. Les viandes d'exception, principalement du boeuf, sont achetées chez le boucher de prestige Lesage à Paris : boeufs de Kobe, black angus américain, wagyu d'Australie entre autres. Belle carte de vins du monde : Corse, Afrique du Sud, Sicile, Chili, Toscane, France... Un vrai restaurant de qualité.

Informations et horaires sur SUR LA BRAISE

Ouvert toute l'année. Haute saison : tous les jours et les jours fériés le midi et le soir. Réservation recommandée. Carte : 46 € environ. Menu enfant : 10 €. Vin au verre. Chaises bébé. Terrasse.
70.00€

mix de boeuf au four Josper

mix grillé de boeuf cuit a la braise pour deux personnes


boeuf Argentin / saucisse de veau de Corse / boeuf wagyu Australien


 


Un mot sur le restaurant

SPÉCIALITÉ DE VIANDE - Idéalement situé dans le centre historique d'Ajaccio, le restaurant Sur la Braise propose une cuisine saisonnière élaborée par son chef Jean Jacques Ferrero. Pièces maîtresses du lieu, les viandes : la viande française en provenance d’Aubrac et de Salers, mais aussi étrangère, Black Angus des USA, Wagyu du Chili, Grain-Fed d'Uruguay, fournie par la boucherie Lesage.Le poisson frais de pêche locale est également au rendez vous.Ambiance cosy et style industriel dans caves voutées d'une batisse du XIV siecle.LE PLUS – Ici, les viandes sont cuites dans un four à braise Josper d’origine espagnole - élégante combinaison entre un barbecue ouvert et un four. Résultat, une viande savoureuse, moelleuse et tendre à souhait.À NOTER – Au restaurant Sur la Braise vous pourrez choisir entre le comptoir chic éclairé par le mur de bouteilles ou l'univers plus cosy des banquettes en cuir, des tables en verre et des ampoules incandescentes ansi qu'une terrasse agreable située dans une ruelle charmante et une place degagée sans circulation automobile.


Carte et itinéraire pour SUR LA BRAISE

Lat : 41.91825867 / Lon : 8.73770809

Guide CORSE

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