Coiffy-le-haut est un joli village appartenant au canton de Bourbonne-les-bains. Sa notoriété est essentiellement due à la production de son vin ; ceci étant, il nous faut rappeler l'histoire riche de ce petit bourg. Grâce ou à cause de sa situation géographique (situé entre Lorraine et Bourgogne), Coiffy-le-Haut, alors nommé Coiffy-le-Châtel, devint place forte royale dès le XIVe. De fait, son passé fut bien souvent mouvementé et douloureux. Occupé par les anglo-bourguignons lors de la guerre de cent ans, victime de deux siècles d'affrontement entre la couronne de France et la maison d'Autriche, assiégé et saccagé plusieurs fois durant les guerres opposant les Valois puis les Bourbons aux Hasbourg (XVIe et XVIIe), son château fut détruit par Richelieu qui, pendant la guerre de 30 ans, ordonna la destruction des petites places fortes trop exposées aux guerres. Coiffy perdît son château et son nom, elle devint Coiffy-le-Haut en 1638. Un évènement fatal mît une fois de plus le village à mal : lors du départ de la troupe de soldats qui occupaient Coiffy, un habitant tira sur l'un deux. Le village fut incendié en conséquence et la rixe fit plus de 300 victimes. On voit donc à quel point le passé de Coiffy-le-haut fut tumultueux. Le village est désormais célèbre du fait de ses vignes et de son vin délicieux.

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