Résultats Producteur à Eyzies-de-Tayac-Sireuil

L'ESCARGOT DU QUEYLOU

05.53.06.93.44

L'avis du Petit Futé sur L'ESCARGOT DU QUEYLOU

Plaque millesim 2020

L'héliciculture, c'est l'élevage des escargots. Aurélie Binot élève des « gros gris », dont le nom scientifique est Hélix Aspersa Maxima. Dans son parc, ensemencé de trèfles, de radis fourrager et d'un complément céréalier, elle gère un cheptel de 250 000 « bêtes à cornes » hors de toute pollution. Ces contions d'élevage exceptionnelles leur confère une chair tendre et goûteuse. Ses escargots sont ensuite cuisinés en coquilles de multiples façons, au beurre persillé en petits feuilletés ou mis en conserves d'escargots aux olives, à la truffe du Périgord, en confits pour être dégustés sur une salade, à la périgourdine, à la tomate… Les produits finis sont en vente sur plusieurs marchés de la région et dans plusieurs boutiques de producteurs des environs. Et si vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à vous rendre sur place pour visiter le site. Il est possible de prendre rendez-vous pour une visite en dehors des horaires de visite programmés !

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Informations et horaires sur L'ESCARGOT DU QUEYLOU

Visite gratuite de l'élevage tous les mercredis en juillet et aout de 16h à 18h et sur rendez-vous en dehors de ces horaires.

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