Oerbier, Arabier, Boskeun, Stille Nacht, Dulle Teve, Stout

Quelques membres d'un club cycliste du Westhoek décident en 1980 de reprendre une brasserie implantée à Esen depuis 1835. Les Dolle Dravers (littéralement, les trotteurs fous) deviendront les Dolle Brouwers. En une trentaine d'années, ils vont se spécialiser dans la production de bières non filtrées et non pasteurisées, généralement assez riches en alcool. L'inspiration reste le maître mot de la maison, plus que la production qui se stabilise à mille hectolitres annuels.

Les brasseurs ont par exemple expérimenté dès 2000 le vieillissement de leurs bières en fûts de chêne ayant contenu du vin, très tendance aujourd'hui. Autre particularité dans l'assortiment des Dolle Brouwers : deux bières de saison, une de Pâques, la Boskeun, et une de Noël, la Stille Nacht.

BROUWERIJ DE DOLLE BROUWERS

DOLLE BROUWERS (DE)