Reinaert (Amber, Tripel, Grand Cru)

La Proefbrouwerij existe depuis 1996 mais reste très peu connue du grand public. Et pour cause. La maison ne compte que très peu de marques propres hormis la Reinaert qui ne représente que 0,2% d'une production totale estimée à cinquante mille hl. La brasserie est toutefois assez populaire au sein des brasseurs amateurs. Ces derniers peuvent en effet amorcer un premier tournant professionnel en confiant l'activité de brassage à la Proef et son maître brasseur, Dirk Naudts.

Outre pour les brasseurs débutants, Dirk brasse également pour des particuliers ou encore pour des " architectes de la bière ". L'un de ceux-ci n'est autre que le danois Mikkel Borg Bjergsø qui ne possède pas de brasserie propre et se qualifie lui-même de " gipsy brewer ", déléguant l'activité de brassage à divers collègues possédant des installations fixes, à l'instar de la Proefbrouwerij. Il crée et commercialise toute une série de bières (les Mikkeler). A Dirk Naudts, il a notamment confié le soin de produire la Noma Novel, une bière servie dans ce qui a été considéré pendant plusieurs années comme le meilleur restaurant du monde, le Noma à Copenhague.

BROUWERIJ DE PROEF

PROEFBROUWERIJ