Connue depuis l'antiquité pour ses vertus aphrodisiaques, l'asperge est utilisée dans diverses recettes médicinales.
Louis XIV en raffolait et exigea de son jardinier La Quintinie de cultiver plusieurs carrés de ce légume.

Petit fils d'asparagiculteur, Didier Ferreint cultive ce précieux légume depuis 1987. En 1996, aidée de Sabine son épouse, il crée sa propre exploitation, selon des méthodes respectueuses de l'environnement, comme des amendements organiques qui vont nourrir le sol avant de nourrir la plante, des sarclages manuels et mécaniques, en introduisant des auxiliaires pour combattre les parasites et en maitrisant la ressource en eau. Toujours dans une même démarche écologique, il récupère les plastiques des serres et les recycle grâce à un groupement collectif.
L'asperge est cultivée pour dix ans, en rotations avec d'autres espèces annuelles pour respecter la biodiversité sur l'exploitation. Vous pourrez acheter les asperges dès la fin février et jusqu'au 15 mai ; aussitôt cueillies, aussitôt mises sur le marché pour le plus grand plaisir des connaisseurs. Depuis cette année, Didier cultive quelques légumes de saison, betteraves, carottes, navets...

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