Guide de la Mayenne : La Mayenne gourmande

Spécialités locales
Le chapon aux morilles

Voici une recette mayennaise de longue date ! Prenez un chapon, enfermez une farce à l'intérieur, et mettez-le au four à cuisson lente et température douce, avec du vin blanc, de la crème fraîche et du persil. Arrosez ensuite la chair d'une sauce aux morilles avant de déguster votre plat, accompagné d'un cidre fermier ou d'un vin rouge du Val de Loire.

La Bourdaine Mayennaise

Attention aux gourmands, l'un des desserts mayennais est à croquer ! La Bourdaine est une pomme fourrée à la confiture de sucre et enrobée d'une pâte brisée dorée aux oeufs frais. C'est délicieux, et facile à préparer.

Produits du terroir
Fromages, produits laitiers

En Mayenne, faire du fromage est une tradition ancienne.

Le Port-Salut : depuis 1816, le Port-Salut est affiné par des moines trappistes dans les caves de l'abbaye du Port-Salut à Entrammes, en Mayenne. Ce fromage au lait de vache tout rond et à la texture si fondante est très prisé par nos voisins anglais.

Le Bons Mayennais : en 1912, M. Le Masne de Brons tombe en panne de voiture non loin du château du bois Belleray, en voulant se rendre en Normandie. Il succombe alors au charme du lieu et décide d'y installer une fromagerie, connue plus tard sous le nom de Fromagerie Vaubernie, d'où naîtra le camembert Bons Mayennais.

Alcools et spiritueux
Alcools, eaux de vie et liqueurs

Comment aller en Mayenne sans goûter à l'un de ses produits cidricoles ? Pomme, cidre, pommeau, poiré..., agrémentez votre plat ou votre apéritif d'une petite touche fruitée.

Le Pommeau du Maine : le pommeau est une boisson de caractère à déguster dès l'apéritif. C'est un subtil mélange de moût de pomme et de " Fine-du-maine ", de l'eau-de-vie de cidre, vieilli trois ans en fût de chêne. Le Pommeau du Maine est légèrement plus sucré et rond que ses cousins bretons et normands, et contient 16 à 18 % d'alcool.

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