Tanzanie : GASTRONOMIE
Les plats et produits typiques
La nourriture vraiment locale est à base de ragoût accompagné de féculents. Dans un boui-boui, vous aurez votre assiette individuelle, mais dans une famille bantou, on présente deux grands récipients : le premier contient du bon riz tanzanien, ou bien de l’“ugali”, une purée assez insipide faite de farine de maïs ou de manioc, ou bien encore de la banane douce (ou banane plantain. Elle est cuite dans un lait de noix de coco mais n’a pas pour autant beaucoup plus de goût, seule, que l’ugali. Dans le deuxième récipient, une viande, souvent du bœuf pas très tendre, mijote dans une sauce aux choux, aux oignons et à la tomate.
Le régime alimentaire des Tanzaniens n’est pas très varié. On remplace parfois le ragoût par des haricots rouges, par du poulet accompagné de riz, ou par de la chèvre parfois assimilée à de l’agneau et servie en toute candeur.
Chez les Masaï, la nourriture est composée presque exclusivement de viande et de lait. Ce dernier, frais ou sous forme de yaourt assez fermenté, est stocké dans des calebasses dont ils nettoient l’intérieur à la fumée, ce qui marque fortement le goût.
Les boissons
Les bières au malt produites dans les brasseries d’Arusha, Moshi ou Dar sont très appréciées, notamment les Safari Lager, Serengeti, Kibo, Kilimandjaro (un peu plus amère), et les Tusker (brasserie de Nairobi), généralement en bouteilles de
Le thé (chaï) est bu en général au lait et très sucré, à moins que vous ne demandiez un chaï kavu (nature).
Goûtez enfin à Zanzibar au Tangawiz, une petite boisson au gingembre vendue dans la rue et qui se boit bien chaude.
