Botswana : GASTRONOMIE
La cuisine locale est généralement composée de deux plats de base : le meale meal ou pap (purée de farine de maïs bien cuite) et le mabele (purée de sorgho), sortes de puddings tenant bien au corps. On les mange à la main accompagnés d’une sauce à base de légumes, de viande bouillie (seswaa) ou en ragoût, ou encore d’un mélange de sucre et de lait. Le mabele se mange également au petit déjeuner, faisant office de « porridge léger ».
Le poulet se mange à toutes les sauces. La viande de chèvre, quant à elle, est préparée en ragoût, idem pour le bœuf que l’on prépare aussi en seswaa.
A signaler également les vers de mopane, sortes de chenilles que l’on récolte sur les troncs des mopanes à la saison des pluies et que l’on fait griller et sécher pour les consommer ensuite comme un petit biscuit croustillant, très riche en protéines. Les vrais curieux goûteront!
