Ukraine : GASTRONOMIE
Les plats et produits typiques
Parmi les plats typiques, ces quelques spécialités sont particulièrement populaires : poulet à la mode de Kyiv (blanc de poulet pané), holubtsi (feuilles de chou farcies au riz et légumes), bortsh (soupe à la betterave), vareniki (ravioles farcies au chou, à la pomme de terre, aux cerises, baies, etc.), pampouchki, mlintsi…
La cuisine « farcie » est également appréciée : Farshirovannie pertsi sont des poivrons farcis, la farce est à base de viande hachée et de riz, ou encore les Farshirovannie sinenkie : aubergines farcies avec la farce de légumes (carotte, oignon, choux).
La soupe est un autre mets quotidien pour les Ukrainiens. La plus populaire étant le bortsh, préparée avec plus de vingt ingrédients. On trouve plus d’une centaine de recettes différentes dont une grande partie déclinée à base de champignons. On peut aussi y rajouter du poulet ou du bœuf.
Les desserts sont moins nombreux. Les desserts traditionnels sont à base de fruits secs déclinés sous forme de compote, gâteau ou encore mélangés avec de la confiture de baies, du lait et des céréales – une recette appelée kissels.
Les boissons
Les boissons les plus populaires sont la bière (pivo) et la vodka (horilka). Les vins ukrainiens sont malheureusement assez mauvais. Pourtant, la vigne est cultivée en Crimée, dans de très bonnes conditions climatiques. Ce n’est donc pas la faute du soleil mais du manque de bouquet.
