Mongolie : GASTRONOMIE
Les plats et produits typiques
Le plat le plus commun en Mongolie est le buuz. Il s’agit de raviolis cuits à la vapeur, dont la garniture est un mélange de mouton avec sa graisse et d’oignon.
Des soupes de mouton, avec des légumes tels que pomme de terre, carotte et oignon, et nouilles (guriltai shöl) composent la base de l’alimentation des familles nomades, et sont notamment avalées, bouillantes, au petit déjeuner et au déjeuner. Les nouilles peuvent également être sautées, toujours accompagnées de petits morceaux de mouton (tsuivan).
Pour l’hiver ou les longs trajets à travers la steppe, les Mongols sont de grands amateurs de bort, une viande séchée que l’on peut consommer telle quelle ou dans les soupes.
Plus rarement, on peut avoir l’occasion de manger chez les nomades du boodog. Il s’agit de viande de marmotte (parfois de chèvre).
Les produits laitiers sont très nombreux, désignés sous le terme générique d’aliments blancs. L’orom est fait avec la crème qui se forme à la surface du lait bouilli. On le mange sur du pain, saupoudré de sucre. L’aaruul est le fromage séché que l’on voit souvent prendre le soleil sur le toit des ger. Le tarag est un yaourt au goût un peu aigre et l’airag est le lait de jument fermenté, légèrement alcoolisé, dont les Mongols peuvent ingurgiter plusieurs litres par jour.
Les boissons
Partout où il est possible de manger, le thé au lait coule à flot. C’est aussi la première chose que les nomades offrent au visiteur. Le thé infusé dans de l’eau et du lait est salé. Les Mongols aiment y faire fondre un peu de beurre. Délicieuse, cette boisson est très riche. Il est ainsi possible du boire du thé au lait de vache, de yak ou de brebis.
La boisson alcoolisée la plus consommée en Mongolie est la vodka. Chez les nomades, comme il est de bon ton de ne rien refuser, les visiteurs seront amenés à goûter le breuvage. Enfin, les Mongols aiment la bière que l’on trouve à peu près partout.
