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AUX TERRASSES

18, avenue du 23 Janvier
71700 Tournus
France
Informations générales et horaires
Fermé 15 jours en janvier, une semaine en juin et durant les vacances de Toussaint. Ouvert du mardi au samedi le soir de 19h à 21h ; du mercredi au dimanche le midi de 12h à 13h30. Menus de 50 Lire Plus € à 85 €. Menu enfant : 17 €. Formule du midi : 25 € (sauf le week-end). Jardin. Terrasse. Lire Moins

L'avis du Petit Futé sur AUX TERRASSES

Jean-Michel Carrette qui a notamment travaillé chez Troisgros a repris la maison familiale et il réussit chaque jour à perpétrer ce que lui a transmis son père. Jean-Michel oscille entre cuisine d'hier et cuisine d'aujourd'hui, entre bases historiques et créations contemporaines. A chaque service, il réussit le pari de vous faire goûter des plats emblématiques de la région mais revus et corrigés façon 21e siècle comme les cuisses de grenouilles poêlée à l'aneth, crème et croustille au curry Madras et filament de légumes, la selle d'agneau du Quercy poêlé, cébette à la plancha, ail noir, aubergine torréfiée et poudre d'oignon rouge et la poire William pochée à l'estragon, sorbet comme un vin chaud, stick de meringue pailleté. Les poissons ne sont pas oubliés : Rouget de roche rôti entier en pâte de chorizo, aillet, ail des ours et ail de Lautrec, Belles Langoustines de Fastnet Highlands, oonctuation acidulée et risotto Acquerello au jus de carapace, Saint Pierre des Côtes bretonnespiqué au citron Meyer, raviole 100% brocoli fumé, râpé de curcuma frais... La carte des vins met les vons bio à l'honneur. Possibilité de dormir dans l'une des très belles chambres de l'hôtel.

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    Guide BOURGOGNE

    Une histoire, un patrimoine, un vin... La Bourgogne a ses ambassadeurs, qui, de coutume, forment le plus joli des résumés. Le plus pratique aussi. Car si la vigne, les rues pavées ou les tuiles vernissées demeurent des images fortes, élevées au rang de symboles, elles n'en cachent pas moins toute la richesse d?une géographie et la diversité des paysages. Avec ses quelques 31 600 km2, la Bourgogne se place au sixième rang des régions françaises, en terme de superficie, soit, plus que la taille d'un pays comme la Belgique ! Sur la carte : quatre départements. A l'est, la Côte-d'Or (21), Capitale des ducs de Bourgogne, Dijon est à la fois préfecture et siège du conseil de région. Au sud, depuis Mâcon, la Saône-et-Loire (71) sous la coupe administrative de Mâcon et l'aura culturelle de Chalon-sur-Saône. A l'ouest, la Nièvre (58) et sa préfecture, Nevers. Enfin, le département de l'Yonne (89), au nord, constitue la dernière part de ce quatre-quarts. La meilleure saison pour visiter la région ? Que l'on se rassure, face aux frimas, de nombreux hôtels et restaurants font rougir l'âtre et offrent gîte et couvert, douillets et réconfortants. Aux grandes chaleurs, de nombreux lacs permettent de se rafraîchir les idées. L'automne réserve de superbes décors à qui veut apprécier les charmes du coin, avec en point d'orgue la beauté des vignes.

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