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AUX TERRASSES

18, avenue du 23 Janvier
71700 Tournus
France
Informations générales et horaires
Fermé 15 jours en janvier, une semaine en juin et durant les vacances de Toussaint. Ouvert du mardi au samedi le soir de 19h à 21h ; du mercredi au dimanche le midi de 12h à 13h30. Menus de 50 € à 85 €. Menu enfant : 17 €. Formule du midi : 25 € (sauf le week-end). Jardin. Lire Plus Terrasse. Lire Moins

L'avis du Petit Futé sur AUX TERRASSES

Jean-Michel Carrette qui a notamment travaillé chez Troisgros a repris la maison familiale et il réussit chaque jour à perpétrer ce que lui a transmis son père. Jean-Michel oscille entre cuisine d'hier et cuisine d'aujourd'hui, entre bases historiques et créations contemporaines. A chaque service, il réussit le pari de vous faire goûter des plats emblématiques de la région mais revus et corrigés façon 21e siècle comme les cuisses de grenouilles poêlée à l'aneth, crème et croustille au curry Madras et filament de légumes, la selle d'agneau du Quercy poêlé, cébette à la plancha, ail noir, aubergine torréfiée et poudre d'oignon rouge et la poire William pochée à l'estragon, sorbet comme un vin chaud, stick de meringue pailleté. Les poissons ne sont pas oubliés : Rouget de roche rôti entier en pâte de chorizo, aillet, ail des ours et ail de Lautrec, Belles Langoustines de Fastnet Highlands, oonctuation acidulée et risotto Acquerello au jus de carapace, Saint Pierre des Côtes bretonnespiqué au citron Meyer, raviole 100% brocoli fumé, râpé de curcuma frais... La carte des vins met les vons bio à l'honneur. Possibilité de dormir dans l'une des très belles chambres de l'hôtel.

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    Guide SAONE-ET-LOIRE

    Au coeur de la Bourgogne du Sud, dans un vaste océan de verdure, la Saône-et-Loire ouvre ses portes. Si la campagne profonde prédomine sur les agglomérations, le département est bel et bien pourvu de nombreux atouts. Il épate avec ses paysages variés, de la plaine de la Bresse aux vastes reliefs du Mâconnais et du Charolais. Il dépayse avec son patrimoine riche, tant d'un point de vue naturel avec la roche de Solutré et l'arboretum de Pézanin, que d'un point de vue historique, avec le passé que portent les abbayes clunisiennes ou les édifices gallo-romains à Autun. Il s'invite aussi très souvent sur nos tables, par le poulet de Bresse, le boeuf charolais, le comté, dans oublier les grandes appellations comme les Pouilly, le Chardonnay, le Bourgogne et bien sûr le Beaujolais.

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