ALVINNE
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Traditionnelles : Morpheus Saison, MoenRye Tripel, Cuvée d'Erpigny Land van Mortagne
Flemish Sour Ales : Berliner Ryesse, Omega, Phi, Sigma
Comme pour d'autres brasseries, tout a commencé ici par une activité amateur lancée fin 2004 par Davy Spiessens et Glenn Castelein. Très vite, le petit chalet en bois d'Ingelmunster se révèle trop étroit pour nos apprentis brasseurs. Ils déménagent en 2007 à Heule près de Courtrai avant de faire le même constat trois ans plus tard. La production s'est stabilisée aux alentours de 450 hectolitres annuels. Le transfert vers de nouveaux locaux situés à Moen est opéré à l'été 2011. Avec cette deuxième transhumance, celle qui se décrivait à ses débuts comme une picobrasserie entra dans une nouvelle dimension. Les responsables évoquent alors une production de mille hectolitres.
La trajectoire et la philosophie d'Alvinne se rapprochent de celles des Struise Brouwers, à savoir une notoriété importante à l'étranger et la recherche constante de créativité dans l'élaboration de leurs bières. Un portefeuille de bières assez large au bout du compte qui reflète les multiples voies choisies par les brasseurs pour élaborer leurs bières : vieillissement en fût de chêne, collaboration avec d'autres brasseries, utilisation de nouvelles variétés de houblon… Même la fermentation mixte n'a pas été oubliée. Elle se traduit par la fabrication de bières acides pour lesquelles une levure toute spécifique (Morpheus) a été développée par Marc De Keukeleire, le troisième larron d'Alvinne.
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