2024
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Burgers de saison et divers plats à base de bœuf charolais Label Rouge dans un restaurant avec patio et terrasse à Clermont-Ferrand.
Étape incontournable pour les amateurs de viande, la Vache qui tète propose une carte foisonnante, faite de produits locaux, que l'on peut déguster en terrasse aux beaux jours. Du bœuf sous toutes ses formes, avec des cuissons idéales et une qualité de viande qui ne fait jamais défaut. Le tartare de charolais Label rouge, coupé au couteau, ravira les aficionados. Côté burger, c'est entre autres une histoire de fromages : il faudra choisir entre le Cantalou ou le Forézien ! Un bon verre de vin accompagnera vos plats. Il est préférable d'arriver tôt ou de réserver.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA VACHE QUI TÈTE
Ouvert du lundi au jeudi le midi et le soir ; le vendredi et le samedi le midi et le soir (dernier service à 23h). Carte : 30 € environ. Menu enfant : 13 €. Formule : 18 €. Plat du jour 12 €. Le soir 30€. Terrasse.
Message du propriétaire
Un cadre de louchebem : carreaux de faïence blanche, lourdes portes cirées de chambres froides d’antan ; trophées de concours et photos dédiées à la race charolaise ; crocs de boucher aux saucissons pendus ; tables vêtues de Vichy rouge entre lesquelles virevoltent Yves et Benjamin.
Martial Esteve a pris les commandes de ce bistrot à viandes, La Vache qui Tète. Issu du lycée de Chamalières, ce jeune cuisinier d’origine bourbonnaise y a reçu également une formation de sommelier. Après un passage en Irlande et quelques séjours en restaurants étoilés, Martial a peaufiné sa formation à l’auberge de la Moreno. Le chef Yann Kussler, fraichement débarqué de Montréal est un camarade de promotion de Chamalières. Il est secondé par Laetitia Drochon et Aurélie Barrier spécialistes des desserts.
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