EL CHOCO
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A l’est de la ville historique dans le quartier de La Fuensanta, au piano, le jeune chef Kisko García révélé début 2006 au IVe Sommet gastronomique international Madrid Fusión, développe une cuisine andalouse innovante. Formé à l’école hôtelière de Cordoue, le cuisinier a repris, avec son frère, l’affaire familiale créée voilà une quarantaine d’années. A la carte dans un local intime, des classiques de type salmorejo ou bien des gambas de Huelva se mêlent à des créations plutôt savoureuses : chupa-chups de foie au fromage de chèvre ou un lapin à la Maestranza. Notre cher restaurateur étoilé Michelin chercherait à se rapprocher du centre-ville, plus vivant, avec une enseigne supplémentaire plus économique (type gastrobar), près du paseo de la Ribera...
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