LES GENTIANETTES
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Que l'on choisisse de découvrir le restaurant semi-gastro ou l'un des trois Carnotzets de l'étage inférieur, la qualité des produits et la bonne humeur sont au-rendez-vous. Petit rappel de ce qu'est un carnotzet, il s'agit de ces fameux lieux traditionnels au décor typique et à l'ambiance chaleureuse des fermes de la Vallée d'Abondance. Les amoureux de la montagne y trouvent l'âme des refuges d'antan et prennent plaisir à savourer les spécialités savoyardes après une journée passée au grand air. Quant à la salle du restaurant, aménagée sous une très belle charpente et magnifiquement décorée d'objets savoyards, elle se présente comme un lieu vivant dont le service prévenant est toujours orchestré avec le sourire. Mais découvrons la cuisine du chef Claude Trincaz. Sa cuisine fine, créative, oscille entre cuisine de terroir et création culinaire. Le chef travaille parfaitement le produit, qu'il magnifie, et que l'on retrouve dans une cuisine aux saveurs aussi actuelles que gourmandes, et dans des mets fins aux cuissons précises. Le filet de féra du lac Léman s'accompagne d'une surprenante et délicieuse nage légère au curry vert, lait de coco et citron vert. Les viandes sont travaillées avec inventivité, comme ce pigeon à la façon du chef. Ces délices nous propulsent aux sommets des montagnes à l'heure du dessert. Pour ne rien gâcher, l'accueil familial et le service sont impeccables ! Une authentique adresse gourmande, une cuisine généreuse et créative qui nous réserve toujours des surprises.
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