CAVE DE SAINT-DÉSIRAT

Cave Saint-Désirat is gelegen in het dorp met dezelfde naam, vormen ze de grootste coöperatieve van Saint-Joseph.

Vandaag vertegenwoordigt deze cave meer dan 300 wijnbouwers en beschikken ze over 600 hectare wijngaarden verspreid over 26 gemeentes. Elke wijnbouwer is ook aandeelhouder in de coöperatie. Zij bottelen wijnen o.a. onder AOP Saint-Jospeh, AOP Condrieu, AOP Côtes-du-Rhône en vins de Pays Ardèche.

De wijnen worden geproefd tijdens food en wine pairing in het restaurant Le Mangevins in Tain-l'Hermitage.
Op het menu staan verse Normandische Sint-Jacobs noten op een bedje van prei en citroen boter. Hierbij wordt de witte Saint-Joseph cuvée Amandine 2022 geschonken.

De gebraden bout van hertejong wordt geserveerd met verse groenten. Dit krachtig gerecht wordt gepaired met twee rode wijnen.
De SeptenTrio 2022 komt van de betere terroirs. De druiven worden manueel geplukt en op de klassieke manier vergist. De schilmaceratie duurt zo'n 4 weken. Na de malolactische gisting wordt de wijn na de winter voor 10 maanden opgevoed op eiken vaten.
De coeur de Rochevine 2020 werd gemaakt van druiven die geselecteerd werden uit 6 percelen, gelegen op 150 à 300 meter hoogte. Hier gaat men eerst een koude schil maceratie toepassen voor de alcoholische vergisting. Voor de opvoeding worden uitsluitend eiken vaten van Allier gebruikt. Na 12 maanden op vat geeft dit een complexe en rijke rode wijn. Het is een echte bewaarwijn die op meerdere wijn wedstrijden met medailles gaat lopen.

Als afsluiter, een zoet en klassiek dessert met gepocheerde poire williams afgewerkt met een amandel biscuit. Hier kiest de sommelier voor de houtgelagerde cuvée Cité Diane 2022. Deze witte Saint-Joseph wordt voor de helft in temperatuur gecontroleerde inox cuves vergist, de andere helft in houten vaten. Hier gebeurt ook regelmatig een bâtonnage. Dit samen met een verdere opvoeding van 6-10 maanden op eik geeft de wijn heel wat rondeur. Lichte kaneel toetsen, maar ook heel wat fijne vanille en boter aroma's.

Beaucoup de choix . Bien conseillé.

Accueil super agréable. Dégustation au top. Mention spéciale pour Elisabeth qui était d'une gentillesse et d'un professionnalisme incroyable. Je reviendrai dès que possible

Très accueillant bon conseil possibilité de déguster

Un accueil très chaleureux et agréable.
Une dégustation très bien organisée et avec de nombreuses explications.
Une coopérative avec de bons vins à un tarif très abordable.