NÉOVINUM - ESPACE DÉCOUVERTE ET CAVEAU
Centre de découverte de l'appellation, du travail de la vigne et de la vinification, à côté du chai de la coopérative à Ruoms.
Néovinum, véritable vitrine du savoir-faire des « Vignerons Ardéchois, vous propose un incroyable espace de découverte œnologique. Une visite passionnante pour découvrir l'univers mystérieux du vin. Ce parcours de visite ludique, interactif et ouvert à tous les publics propose 4 espaces dédiés à la vigne, au vin et à la dégustation. Dans la salle « terroir », vous percerez tous les secrets des sols ardéchois, territoire à la géologie complexe. Vous comprendrez pourquoi certains cépages s'épanouissent mieux sur certains terroirs que sur d'autres. Dans la salle « chai », vous apprendrez tout sur la vinification et l’élevage des vins des Vignerons Ardéchois. Dans la salle « papille », vous partirez à la découverte des arômes qui s’expriment dans les différents cépages. Enfin, le jardin de la biodiversité, réalisé en partenariat avec la Ligue de Protection des Oiseaux, dévoile les actions environnementales et les bienfaits de pratiques viticoles respectueuses de la nature. Le plus : des soirées œnophiles et des ateliers thématiques tout au long de l'année. Une autre aventure viticole est possible à proximité sur le site de l'Aven d'Orgnac autour d'une dégustation à 50 mètres sous terre dans un site exceptionnel. Une expérience sensorielle unique. Le troisième site des Vignerons Ardéchois vous emmène à Rochecolombe. Terra Noé, domaine conduit en agriculture biologique, vous fera découvrir tous les secrets de la vinification de vins d’exception.
Nous sommes sincèrement ravis de voir que nos efforts pour améliorer les vins d'Ardèche sont aujourd'hui reconnus et appréciés de tous ! Et quel plaisir de voir que vous avez apprécié votre visite à Néovinum !
Au plaisir de vous revoir !