FROMAGERIE MICHELIN

La fromagerie MICHELIN vous propose un choix unique de fromage du Jura !

01170 SEGNY-GEXAu centre du village de Segny,entre Ferney-Voltaire et Gex.Tél. 04 50 42 35 83Email : michelin.fromagerie@wanadoo.fr

01210 FERNEY-VOLTAIRE15, Grande Rue(dans la rue piétonne à côté de la Cave des Vins de France).Tél. 04 50 40 78 22Email : michelin.fromagerie@wanadoo.fr

01220 GRILLY- DIVONNE790 route de DivonneTél. 04 50 20 46 73Email : michelin.fromagerie@wanadoo.fr

Découvrez notre gamme de raclettes au lait cru:

Raclette du Jura MichelinRaclette du Jura Michelin fumée, fumage maisonRaclette de Savoie fermièreRaclette Suisse de BagnesRaclette Suisse de Nendaz  *nouveau*Raclette de Savoie au poivre vertRaclette de Savoie à la moutarde *nouveau*Raclette au lait de chèvre de SavoieAccompagnez votre raclette de délicieuses cerises au vinaigre, une production artisanale et régionale

Les plateaux apéro

Les plateaux grandes réceptions

Les plateaux raclette

Les plateaux réception

Fort de mon expérience fromagère et aidé par le monde des producteurs, je vous offre les meilleurs crus en fromages de régions ainsi que des raretés et des spécialités créées à ma demande.

En effet, issu d’une grande famille de fromagers, j’apprends le métier avec mon père jusqu’à mon entrée à l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière (ENIL) de Poligny (39) puis à l’ENIL de Mamirolle (25) où je suis diplômé en 1979.

Suite à diverses reprises d’entreprises, la coopérative fromagère de Passonfontaine (25) en 1977, puis de la coopérative fromagère de Foncine (39) en 1980 et de la coopérative de Fort-du-Plasne (39) en 1985, je cède la partie fabrication à un collègue, ce qui me permet, tout en conservant la même qualité, de me consacrer à la recherche à travers la France de productions typiques que je vends sur les marchés et dans mes boutiques de Segny et de Ferney-Voltaire, au cœur du pays de Gex.

En 1995, je décide d’installer des cellules d’affinage afin d’y traiter mes spécialités et d’assurer une bonne réception des produits, en conformité avec les nouvelles normes européennes d’hygiène. En avril 1996, mon frère Fabrice, qui m’aidait sur les marchés, reprend la fromagerie de Saint-Point-Lac (à côté de Pontarlier) où il fabrique et affine ses spécialités (comté, morbier, raclette, Mont-d’Or, petit St-Point…).

Grâce à un appareil productif refait à neuf durant l’hiver 1998-99, en respect des normes europénnes et dans la plus pure tradition fromagère jurassienne, nous pouvons vous proposer des produits vrais de grande qualité.

L’affinage terminal de nos produits fermiers est effectué.